Minion - Ring oder nicht Ring?

[schlork]

Hallo Leute,

werde mich bald an mein erstes PP wagen auf dem Frontier. Dazu will ich die Minion-Methode anwenden. Wie würdet Ihr das machen? Einen richtigen Ring mit 2 +1 Kohlen und die AZK-Kohle an eine Seite oder den Korb ganz mit Kohlen auffüllen, in der Mitte ein Loch rein und dort dann die AZK-Kohlen drauf? Die erste Methode scheint mir doch eher dafür zu sorgen, dass immer die gleiche Anzahl von Kohlen brennen??

Danke schonmal!
Schlork

 

[HerzGlut-BBQ]

Also wenn Du einen Frontier WSM hast, brauchst Du keinen Ring legen.
Ring ist eher was für normale Kugelgrills. Brauchste in der Pippibüchse nicht.

 

[schlork]

Super, danke. Lass gerade einen fleischlosen Versuchsballon laufen, damit ich im Ernstfall auch ruhig schlafen kann!

 

[schlork]

Zusatzfrage: Ich habe so ca. 20 Briketts aus dem AZK verwendet. Die GT pendelt sich so bei 117 Grad ein. Die unteren Lüfter sind nur ganz wenig geöffnet, weniger geht wohl nicht. Wenn ich Temperaturen um die 105 Grad haben will, dann starte ich einfach mit weniger Kohlen und mache die Schieber im Bedarfsfall weiter auf. Korrekt?

 

[Dorfsmoker]

Hi Schlork,

ich habe zwar keinen Frontier aber einen WSM (in Kürze zusätzlich noch einen Barrelsmoker ).

So wie ich das einschätze bist Du bereits hervorragend unterwegs.

Ich arbeite meist zwischen 110 und 120 Grad. Um das zu erreichen überlege ich mir genau so wie Du die Konfiguration zum Start bzw. die Anzahl der vorgeglühten. Da gibt es auch Unterschiede durch Jahreszeit und Wetter. Will ich niedriger fahren nehme ich auch weniger im Anfangssetting. Der Rest wird über die Vents gesteuert.

Beim hochfahren agiere ich wie folgt. Ich versuche die Phase mit der Bestückung incl. Waterpan möglichst kurz zu halten, damit sich die Glut nicht unkontrolliert entwickelt. Dann mache ich alle Vents voll auf und schließe die unteren auf ca. 1/4 sobald ich etwa 80 Prozent der Zieltemperatur erreicht habe. Das siehst Du z.B. hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribs-vom-weber-smokey-mountain-dorfsmokers-fotoserie.189405/

Wobei auch die von Dir anvisierten 105 Grad ja nicht als diskreter Wert zu verstehen sind sondern als ungefährer Mittelwert innerhalb einer gewissen Bandbreite. Wenn Du die unteren Vents jetzt schon ziemlich zu hast sind in der Tat etwas weniger AZK-Brekkies anzuraten. Mein Tipp: Schreib die die Anzahl der Brekkies und die relevanten Rahmendaten (Wind, Regen, Temperatur) auf. Davon wirst Du über die Zeit profitieren.

Ich kenne Bücher / Rezepte die gerne 105 Grad vorschlagen. Meist fahre ich da aber dennoch mit 110 bis 120 Grad und richte die Garzeit gedanklich etwas danach aus. Wobei das alles wiederum ja nie eine mathematische Rechnung ist, denn alleine mit dem Fleisch spielt ja z.B. auch noch eine zusätzliche, relevante Einflußgröße mit. Letzlich entscheidet deshalb das Maverick.

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[schlork]

Hallo Dorfsmoker,

danke für Deine Antwort. Das gute Teil läuft jetzt schon 6 Stunden recht konstant. Nach einer halbe Stunde habe die Brekkies mal gequalmt, das verging aber wieder. Gute Idee, sich die Kombinationen aufzuschreiben. Ich nehme jetzt dann einfach mal ein paar weniger, damit nicht Gefahr laufe, über 130 Grad zu kommen. Morgen versuche ich Spare Ribs und übermorgen ein PP.

Wird schon!
Schlork