Mir geht ein bischen der Stift...

[meatking78]

Hallo liebe Grillsportfreunde...

wie schon oben erwähnt, geht mir ein bischen der Stift!!! Habe mir mitte April eine ChinaBüchse mit 3,5mm Wandstärke zugelegt, bin aber bisher aus beruflichen Gründen nur zum Grillen auf der SFB gekommen.
Morgen soll jetzt endlich der grosse Tag sein und die 1. Smokeraction starten. Gäste sind natürlich eingeladen, geplant sind einmal Rips nach der 3-2-1 Methode und eine Bacon Bomb... Beides liegt bereits fertig vorbereitet im Kühler und wartet auf Sonntag.
Smokern möchte ich ausschliesslich mit Brekkies, da ich mal davon ausgehe mit denen die Temperatur besser kontrollieren zu können als mit Holz?!?
Jetzt hätte ich noch ein paar Fragen:
1. vertragen sich die Rips und die Bomb bei einer Versmokerung (Themperaturmässig)?
2. Temperaturen... die Rips bei 110-130 Grad? Die Bacon Bomb wiegt ein gutes Kilo... wielange braucht die so ungefähr im Smoker? GT: ? KT: ?
3. zum Anfeuern (habe ein Weber AZK) erstmal ein AZK voll mit durchgeglühten Brekkies? Dann gleich noch 'kalte' Brekkies mit in die SFB und wenn ja, wieviele oder mal warten... Falls ich Brekkies nachlegen muss, diese auch vorglühen oder einfach dazuschütten?
Ich weiss... Fragen über Fragen, wäre aber für Antworten echt dankbar!!!

Danke im voraus & Grüsse...

meatking78

 

[M.B]

Die Ribs und die Bomb vertragen sich, das sollte nicht das Problem sein.

Wie lange die Bomb braucht ist ne gute Frage, ich würde sie während Phase 2 reinlegen und zur Not eben als "Vorspeise" anbieten oder warmhalten.

Die Frage mit der Befeuerung wird Dir niemand genau beantworten können, da sich jeder Smoker anders verhält. (Der geneigte Leser der sich etwas im Forum umgesehen hat würde das wissen)

Ich finde es immer wieder interessant, wie blauäugig mance an die Sache rangehen. Persönlich hätte ich mich vorher mit meinem Sportgerät, insbesondere der Temperatursteuerung vertraut gemacht, bevor ich Gäste eingeladen hätte.

Nichts ist ärgerlicher als wartende oder enttäuischte Gäste, ne hungrige Meute die misslungesnes Essen vorgesetzt bekommt.

Nichtsdestotortz wünsch ich Dir viel Glück bei der Aktion!

 

[Volati]

Hallo!

zu 3.

Ich würde einen AZK durchgeglühte Brekkies in die SFB werfen. Auf keinen Fall aber kalte Brekkies nachwerfen, sollte die Temperatur noch nicht stimmen. Lieber neue Brekkies im AZK zum glühen bringen und diese dazugeben. Menge musst du herausfinden anhand der Temperatur.

Kalte Kohlen auf Glühenden neigen dazu, zu rauchen. Dieser Rauch setzt sich aufs Fleisch und macht es "unschmackhaft".

 

[Ebbel]

Wieso Brekkies? Ich denke, es geht ums smoken