Miso Ramen

[BBQ-Michael]

Vergangene Woche gab es mal wieder Ramen:

Die Brühe aus einem Huhn, Schweinebauch, Kombu, Bonitoflocken, Frühlingszwiebeln und Shiitakepilzen gekocht.

Chashu (Schweinebauch) mit Sojasoße, Mirin, Ingwer, Frühlingszwiebeln mehrere Stunden im Backofen geschmort.

Und anrichten mit Miso-Paste, geriebenem Ingwer, Ramen-Nudeln, Bohnensprossen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und einem Soja-Ei.

 

[Sousvidebader]

Sehr schönes Süppchen. Wie fandest du den gerollten Schweinebauch? Mir war er etwas zu fett.

 

[Zitronencola]

Das sieht richtig gut aus.
Sind die Eier gekocht und dann nochmal eingelegt worden? (wegen dem Rand)

 

[BBQ-Michael]

Wie fandest du den gerollten Schweinebauch? Mir war er etwas zu fett.

Eigentlich optimal. Wobei ich ein Teil Fett vorher schon entfernt hatte und durch das Garen der einzelnen Scheiben alles schön knusprig geworden ist...

Sind die Eier gekocht und dann nochmal eingelegt worden?

Weich gekocht und dann über Nacht in Sojasoße und Mirin eingelegt.

 

[Torsten61]

Super Suppe!!!

 

[chili-sten]

Moin Michael,

sehr schön

Da hätte ich gerne probiert

 

[Huschdegutsel]

Das schaut sehr lecker aus. Ich bin gestern durch Chef´s Table auf Ramen aufmerksam geworden und mir gedacht das haben doch bestimmt schon einige Spezis im Grillsportverein gemacht. Ist gebookmarked und wird nachgebaut

 

[Bruco]

Das schaut sehr gut aus ... wäre genau mein Ding
Absolut klasse