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Mission Beer Butt Chicken

K

kaisuawe

Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin zusammen,

heute sollte es zum ersten Mal BBC aus dem Smoker geben.

Erstmal die Bilder:

Foto1b.jpg


Am Vorabend habe ich die Brine nach folgedem Rezept gemacht:

3 EL Salz
2 El brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen oder mehr
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasoße
2 EL Pfeffer, weiß gemahlen
1 Zitrone, Saft und Fleisch
0,5 ltr O-Saft
0,5 l Wasser

Gleichzeitig den Gewürzschrank aufgeräumt.

Samstag erfolgte dann Schritt 2:

Foto2b.jpg


Ich habe Magic Dust mit Öl vermischt und aufgetragen. Da ich keinen Chicken Sitz habe und die Dose nicht heiss aus dem Hähnchen puhlen wollte, habe ich es liegend zubereitet, das Bier habe mir den festen Gewürzen aus der Brine in die Form gelegt.

Foto3b.jpg


Das Arbeitsgerät war bereit!!!!!

Foto4b.jpg


Nach ca. 2 Stunden war es vollbracht, KT von 72 Grad erreicht, vorsichtshalber noch die Stichprobe gemacht, Hühnchen war gut

Dann habe ich mit überlegt, wie ich am besten die Haut knusprig bekommen. Mit Kohle ist einfach bei 170 Grad Schluss! Wer mir was anderes erzählt, muss es mir erklären.

Ich habe dann einfach einen Schreit Holz in die Glut gelegt. Die Temperatur ging schlagartig nach oben, 6-7 Minuten gewartet und die Haut war eins a

Foto5b.jpg


Ende vom Lied :-)


FAZIT: Das war mit Abstand das besten Hühnchen, was ich gegessen habe, Saftig und Zart, Haut war Knusprig. Als Beilage hat die liebe Seele des Hauses einen Gurkensalat gemacht.

Gruß

Kai

(der aus Norddeutschland kommt)
 

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Zuletzt bearbeitet:
Ich hab die Bilder mal sichtbar gemacht, doch in meinem Alter dürften die ruhig etwas größer sein!!
 
Nun ja.....

Der Inhalt der Bierdose war in der Auflaufform. Es ist echt doof, das heiße Metall da raus zu zaubern.

kai
 
Hast du die Kohle in der SFB?
Also gerade mit Kohle ist mitnichten bei 170 Grad Schluss.
 
Also, ich hatte alle Luken auf und mehr als 170 GRad wollte er nicht.
Vll. wenn ich die Menge erhöht hatte und einen zweien AZK reingekippt hätte ??
 
Nun, auf diese Art ist ja fast das halbe Hähnchen eher gekocht als gegrillt. Kann man machen, nur ein Beer Butt Chicken ist das so nicht...

Und "rauspuhlen" musst Du da eigentlich nix. einfach eine große Fleischgabel nehmen und das Hendl anheben, etwas rütteln und die Dose sollte zurückbleiben. Wenn nicht, nimmst Du die mit raus. Nun ja, und die Fotos bitte größer...8)

Einen zweiten AZK brauchst Du sicher nicht, um auf über 170 Grad zu kommen. Allerdings kenne ich Dein Sportgerät nicht.
 
Also der OT von nem Bekannten kommt deutlich über die 170 aber dazu gibt's auch genug Tipps hier. Bierdose rausholen ist ganz easy. Ich nehm immer ne Geflügelschere und mach's in zwei, dann bleibt die Dose übrig. Wenn ich's ganz aufm Tisch haben will, nehm ich nen Fleischspies und schieb den von oben in den Göger. Dadurch drück ich die Dose nach unten raus...

Grüße
 
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