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Mit Tannenzapfen (Test)

spussel

spussel

s' Mauldäschle
10+ Jahre im GSV
R.I.P.
Hab mal so ca. 800g Schhweinerücken mit Gulaschgewürz eingerieben
und komplett in NPS eingebettet. Nach 3 Tagen abgespült und 4 Std gewässert. 3 Tage hängen lassen.
Nun zum Räuchern.
Außentemperatur - 5,9°
Kohlekörbchen mit 6 Brekkies gefüllt und angeglüht.
Darauf 2 Tannenzapfen.
Als die Zapfen keinen Rauch mehr gaben ( ca. 2 Std ) zusätzlich
Buchenmehl über die Kohle geschüttet.
nochmals 6 Stunden geräuchert.
Die Temperatur hat sich auf 12° eingependelt gehabt.

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Sieht absolut lecker aus :thumb2: - könnt ich jetzt auch ein paar Scheiben verdrücken :happa:
Werde ich beim nächsten Schweinerücken mal nachbauen.
Wie ist der Geschmack mit den Tannenzapfen?
LG, Frank
 
Hab mal im tiefsten Bayern einen Schinken kosten dürfen, der war mit diesen grossen (Kiefer?) Zapfen geräuchert worden - absolut lecker!

Viel Spaß mit Deinen weiteren Tests
 
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