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Mittelaltergrillen

M

Maguar

Militanter Veganer
WIr fahren ab und zu zum Mittelalterlager auf Burg Satzvey.
smilieskochen.gif


Daher suche ich GUTE aber auch Mittelalterliche Rezepte.

Jemand eine Idee ?
 
Also fürs Mittelaltergrillen und Kochen
empfehle ich die Kochbücher von Peter Lutz,
"Mein new Kochbuch"
Z.B.: http://www.amazon.de/Mein-new-Kochb...alterlichen/dp/3936622647/ref=pd_bxgy_b_img_z
und
"Herrenspeis und Bauernspeis".
Z.B.: http://amazon.de/Herrenspeis-Bauernspeis-Ollapotrida-Mamonia-mittelalterlichen/dp/3936622140

Der hat echt was drauf!


Tip: "Ragout vom Fleische." (Kleingeschnitten und sehr weich für zahnlose)
Küchenmaisterey
Wichtig: Kochen im Tontopf, dieser sollte neben dem Feuer stehend,
ab und zu gedreht werden. Dauert viele Stunden, aber schmeckt! echt gut.

und "Krumme Krapfen".
Rezepte aus der Feldküche



Und bitte keine Kartoffeln oder etc. aus Amerika dazu. ;-)

Gruß
Peter
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Mindestens 50% der Mittelalterromatisierenden Freaks müssten sich (falls es Fleisch gibt) sowieso Leckereien wie Füße, Kehlen, Lungen, Leber, Maul, Nieren, Hirn, Milz, Därme, Magen, Pansen, Euter, Bries und sonstige Innereien und Odd-Bits reinziehen. Tut aber vermutlich keiner. Also ist das mit dem Konsum von Kartoffeln auf dererlei Veranstaltungen auch das geringste Problem.
 
Statt Kartoffel kann man sehr gut mit Topinambur arbeiten. Das gabs schon im finsteren Middelalda. :D

Beim letzten Mittelalterfest war das "königliche Festmahl"
Ganzer Kohl gekocht, Möhren und einfach gedämpftes, schwach gewürztes Gemüse und jede Menge tolles Holzbackofenbrot.
Die Beilagen waren Hasenpfeffer, Wildschweingulasch (keine Ahnung wie es hies, schmeckte aber so) und Fasan.
Letzterer hieß vermutlich so, weil er so fasrig war. :D

Umgehauen hat mich das nicht. Was weniger am MA lag als vermutlich eher an den sehr spartanisch ausgebildeten Köchen. ;)
 
Auf dem letzten MIttelaltermarkt bei Bad Bodenteich, gab es super leckere Hofer Bratwurst :).
 
Die MA Gerichte des gehobenen Adels würde heute wohl eh keiner mehr essen :) da Gewürze sehr teuer waren und man somit seinen "Reichtum" zeigen konnte wurden viele Gerichte einfach nür "verwürzt".
Als Nachschlagewerk würde ich auch das "Buch von guter Speise" von Jacob Blume empfehlen. Sehr gute Rezepte, stielecht natürlich im Tontopf nachkochen.
Noch einige Rezepte zur Inspiration:
Pfefferpotthast
Lombardische Suppe
Hirsebrei bzw Getreidebrei
selbstgebackenes Brot.
 
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