Einen schönen Pfingst-Sonntag allen da draußen.
Heute habe ich mal wieder meinen Smoker angeworfen.
Nachdem ich als Einsteiger von nix ne Ahnung habe, und das dingen 2 mal erst in Betrieb genommen hatte, dachte ich mir, heute mal wieder was neues.
Vorab, ich habe meinen Smoker umgebaut, nachdem ich gesehen hatte, das er auch auf der anderen Seite eine Anschlußklappe hatte für den Kamin, somit ist die Kiste jetzt als Reverse unterwegs.
Zusätzlich habe ich noch 6 Platten 2cm Granit in den Boden gelegt.
Habe ich bei Max B.... für nen 5er bekommen, waren Reststücke die keiner wollte.
Gestern wurde die Schweinelachse mit Senf kräftig Massiert, die Ribs wurden eingelegt, in einer Pökellake mit Suppengrün und alles schön Vakumiert.
Heute morgen wie immer, ich konnte eh nicht schlafen, dann erst einmal Holz hacken und die kleine Berta angemacht.
Nach guten 2 Stunden kamen die Ribs rein, welche ich heute morgen noch schnell würzen mußte.
Diese wurden dann erst einmal 3-2-1 typisch gemacht.
Nur ich habe sie anstatt in Apfelsaft oder Cola, wieder in die Pökellake gepackt bzw. so, das sie nicht mit der Lacke in berührung kommen konnten.
Also mit einer Schwedenschale und Gitter.
Gemoppt habe ich die Ribs mit einer Mischung aus Kirschsoße, P.edels., Pfeffer, Salz, Apfelsaft und Honig.
Die waren halt für zwischendurch
Zwischen durch wurde noch die Lachse eingeworfen, die Sollte bei einer KT von 62°C wieder raus, da ich aber schwerhörig bin, kam sie erst bei 68 raus und war etwas trocken.
Als die Lachse da so vor sich hin arbeitete, wurde der Schokoladen-Muffin-Kirschkuchen vorbereitet und die Bohnen wurden Blanchiert.
Dann wieder raus, Kuchen rein, Bohnen rein, Kartoffeln waren auch schon mitlerweile dort eingeflogen und verdammt, was ist mit der Soße?????
Schnell noch das Steinguttöpfchen mit Soß Hollandaise auf den Smoker und ab ging die Post.
Leute was soll ich sagen, es war einfach Sau lecker und wenn ich nicht so voll wäre, würde ich noch immer naschen.
Ich mag mein neues Spielzeug total, und das geile ist, ich darf mir bald doch noch einen selber basteln, habe göga nach 2 wochen schon überzeugen können, das wenn ich einen eeeeeeetwas größeren und vorallem eeeeeeetwas dickwandigeren habe, der wesentlich einfach zu händeln ist und ich auch im Winter für Sie wieder "Koche".
Hier mal die letzten Bilder.
Heute habe ich mal wieder meinen Smoker angeworfen.
Nachdem ich als Einsteiger von nix ne Ahnung habe, und das dingen 2 mal erst in Betrieb genommen hatte, dachte ich mir, heute mal wieder was neues.
Vorab, ich habe meinen Smoker umgebaut, nachdem ich gesehen hatte, das er auch auf der anderen Seite eine Anschlußklappe hatte für den Kamin, somit ist die Kiste jetzt als Reverse unterwegs.
Zusätzlich habe ich noch 6 Platten 2cm Granit in den Boden gelegt.
Habe ich bei Max B.... für nen 5er bekommen, waren Reststücke die keiner wollte.
Gestern wurde die Schweinelachse mit Senf kräftig Massiert, die Ribs wurden eingelegt, in einer Pökellake mit Suppengrün und alles schön Vakumiert.
Heute morgen wie immer, ich konnte eh nicht schlafen, dann erst einmal Holz hacken und die kleine Berta angemacht.
Nach guten 2 Stunden kamen die Ribs rein, welche ich heute morgen noch schnell würzen mußte.
Diese wurden dann erst einmal 3-2-1 typisch gemacht.
Nur ich habe sie anstatt in Apfelsaft oder Cola, wieder in die Pökellake gepackt bzw. so, das sie nicht mit der Lacke in berührung kommen konnten.
Also mit einer Schwedenschale und Gitter.
Gemoppt habe ich die Ribs mit einer Mischung aus Kirschsoße, P.edels., Pfeffer, Salz, Apfelsaft und Honig.
Die waren halt für zwischendurch
Zwischen durch wurde noch die Lachse eingeworfen, die Sollte bei einer KT von 62°C wieder raus, da ich aber schwerhörig bin, kam sie erst bei 68 raus und war etwas trocken.
Als die Lachse da so vor sich hin arbeitete, wurde der Schokoladen-Muffin-Kirschkuchen vorbereitet und die Bohnen wurden Blanchiert.
Dann wieder raus, Kuchen rein, Bohnen rein, Kartoffeln waren auch schon mitlerweile dort eingeflogen und verdammt, was ist mit der Soße?????
Schnell noch das Steinguttöpfchen mit Soß Hollandaise auf den Smoker und ab ging die Post.
Leute was soll ich sagen, es war einfach Sau lecker und wenn ich nicht so voll wäre, würde ich noch immer naschen.
Ich mag mein neues Spielzeug total, und das geile ist, ich darf mir bald doch noch einen selber basteln, habe göga nach 2 wochen schon überzeugen können, das wenn ich einen eeeeeeetwas größeren und vorallem eeeeeeetwas dickwandigeren habe, der wesentlich einfach zu händeln ist und ich auch im Winter für Sie wieder "Koche".
Hier mal die letzten Bilder.
lecker