Möchtegern PP

[getnuts]

Heute gab es bei uns ein Möchtegern Pulled Pork! Ich wollte einfach mal die SV Variante probieren.
Hier die Basis:

gerubbt mit Pull that Piggy ab für eine Nacht ins Vakuum

dann ging es ersteinmal 3h in ein Wenig Erlenrauch

hier nach 3h auf dem Balkongrill

Die Chunks müssen gezielt plaziert werden dann läufts aber ganz gut.

Danach mal wieder ins Vakuum.

und ab ins fertig temperierte Bad

Deckel drauf und 40h warten.

Nach knapp 40h bei 65°C ging es wieder raus.

Schon etwas geschrumpft das Teil.

Auch eine Menge Flüssigkeit kam raus.

Es roch schon mal super.

Konsistenz war etwas fester als ein herkömmliches PP.

Jetzt ging es noch mal auf den vorgeheizten Grill für ca. 1h bei 165°C.

So sah das ganze zum schluss aus.

Es liess sich super pullen,

und war unglaublich saftig. So saftig hatte ich das bisher noch nicht.

Und ein schlechtes Tellerbild.

Mein Fazit: Kann man mal machen! Es fehlt natürlich etwas der Rauch, die Kruste leidet da etwas, dafür war es aber wirklich super saftig. Ist halt eine stressfreie Variante.
Die übrig gebliebene Zeit habe ich in die Beilagen gesteckt. Es gab selbstgemachte Buns, wahlweise MSB BBQ Soße, Himbeer BBQ Soße oder Knoblauch Soße, Kartoffelecken und einen gemischten Salat. Für die Kids noch Würstchen und für die Veggie Schwägerin noch Hallumi.

 

[Dodge]

.......ich muss wohl doch mal wieder meinen Backwoods raus schieben

 

[essengehen]

Danke für den Bericht, es sieht in der Tat sehr saftig aus. Ich denke aber, ich bleibe bei der Zubereitung von PP, bei der klassischen Varianten. Allein wenn ich bei pullen einen schönen smoke Ring sehen kann, das ist schon was geiles.

 

[Brocken]

.......ich muss wohl doch mal wieder meinen Backwoods raus schieben

Um pulled pork herkömmlich oder nach dieser Methode zu machen?

Ich finde mit einem Backwoods hat man weniger Stress als mit dieser Methode. Gilt auch für alle anderen nicht mit Holz betriebenen Smoker. und dann noch nach der piepegal Methode ist es fast ein Selbstläufer.

 

[pefra]

schaut gut aus, wirds auch sicherlich sein

aber stressfrei erscheint mir das nicht so ... die viele Umladerei .. .
und in 44 Std mach i ja mitm Teelichterl a PP

 

[getnuts]

.......ich muss wohl doch mal wieder meinen Backwoods raus schieben

Ich wünschte das wäre bei mir so einfach! Ich hab im Winter leider nur meinen kleinen Napoleon 285 Pro auf dem Balkon, und der ist leider nur mit Öffnen des Deckels auf unter 160°C zu bekommen und dann ist die Temp leider sehr windanfällig.

Wenn ich ein Haus mit Garten hätte würde ich es wahrscheinlich nur mit dem WSM machen den Unterschied schmeckt man auch! Aber man kann eben nicht alles haben. Das wichtigste ist, es hat allen geschmeckt und die meisten sind kugelrund wieder nach hause.

 

[Spranz]

Ich wünschte das wäre bei mir so einfach! Ich hab im Winter leider nur meinen kleinen Napoleon 285 Pro auf dem Balkon, und der ist leider nur mit Öffnen des Deckels auf unter 160°C zu bekommen und dann ist die Temp leider sehr windanfällig.

Wenn ich ein Haus mit Garten hätte würde ich es wahrscheinlich nur mit dem WSM machen den Unterschied schmeckt man auch! Aber man kann eben nicht alles haben. Das wichtigste ist, es hat allen geschmeckt und die meisten sind kugelrund wieder nach hause.

Ich hab auch den 285 Pro. Wenn du bei laufendem Brenner wieder über die Maximaleinstellung richtung komplett aus drehst, kannst du mit bisschen Fingerspitzengefühl auch locker auf 100 Grad kommen. -So mache ich schon immer mein PP....Probier mal aus...

 

[getnuts]

Ich hab auch den 285 Pro. Wenn du bei laufendem Brenner wieder über die Maximaleinstellung richtung komplett aus drehst, kannst du mit bisschen Fingerspitzengefühl auch locker auf 100 Grad kommen. -So mache ich schon immer mein PP....Probier mal aus...

Das ist mal ein super Tipp! Das werde ich probieren. Danke!

 

[taigawutz]

... irgendwie vermisse ich auf den Bildern noch einen Konvektomaten.
Schöner Schweinebraten