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Guest
Freitag abend spielte in der Fußball-EM-Qualifikation die deutsche Nationalmannschaft gegen die türkische Auswahl. Um dieses Ereignis und den deutsch-türkischen Ausnahmespieler und Wolf im Schafspelz Mesut Özil gebührend zu feiern, habe ich Mözilballs gegrillt: innen Rind und außen Schwein.
Die Gewürzmischung:
4 TL Paprika edelsüß
1 TL Chilipulver
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Salz
2 TL Selleriesalz
Ein Kilogramm Rindergehacktes sorgfältig mit den Gewürzen und einem guten Schuß Olivenöl verkneten und daraus 28 Kugeln formen. Jede Kugel in eine Scheibe Bacon einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Glace:
Ein halbes Glas Pflaumen (300ml) samt Saft zusammen mit einer halben Flasche Cola (300ml) einköcheln lassen und pürieren. 100ml rauchige BBQ-Sauce, 200ml Tomatenketchup, 2 EL Worcestersauce und 100ml Bourbon zugeben, aufkochen und erkalten lassen.
Die Kugel (mit dem Smokenator) auf 160°C einregeln und die Balls indirekt auflegen. Mit Kirschholz smoken (wir hatten Birne).
Nach ca. 45 Minuten (wenn der Speck kross aussieht) die Balls mit der Glace lackieren: einfach am Zahnstocher halten und durch die Sauce ziehen, abtropfen und wieder auf den Rost legen.
Alle Vents voll auf und bei 200°C weitere 15 Minuten grillen.
Fertig!
Klasse Fingerfood zum Fußballgucken: mit einem Happs sind sie im Mund, Besteck braucht’s eigentlich nicht.
Lecker war's!
Die Gewürzmischung:
4 TL Paprika edelsüß
1 TL Chilipulver
2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Salz
2 TL Selleriesalz
Ein Kilogramm Rindergehacktes sorgfältig mit den Gewürzen und einem guten Schuß Olivenöl verkneten und daraus 28 Kugeln formen. Jede Kugel in eine Scheibe Bacon einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Die Glace:
Ein halbes Glas Pflaumen (300ml) samt Saft zusammen mit einer halben Flasche Cola (300ml) einköcheln lassen und pürieren. 100ml rauchige BBQ-Sauce, 200ml Tomatenketchup, 2 EL Worcestersauce und 100ml Bourbon zugeben, aufkochen und erkalten lassen.
Die Kugel (mit dem Smokenator) auf 160°C einregeln und die Balls indirekt auflegen. Mit Kirschholz smoken (wir hatten Birne).
Nach ca. 45 Minuten (wenn der Speck kross aussieht) die Balls mit der Glace lackieren: einfach am Zahnstocher halten und durch die Sauce ziehen, abtropfen und wieder auf den Rost legen.
Alle Vents voll auf und bei 200°C weitere 15 Minuten grillen.
Fertig!
Klasse Fingerfood zum Fußballgucken: mit einem Happs sind sie im Mund, Besteck braucht’s eigentlich nicht.
Lecker war's!
mein Freund! Extrem leckere Vorstellung! Darauf ein 
rost01:
Lieber Mözilballs als Ötziballs 
