Hallo! Wir haben uns gestern einmal an ein Rezept aus Steven Raichlen's "Barbecue" gemacht. Und zwar an "in Mojo mariniertes Schweinefilet". Klingt spannend - war es auch 
.
Die Mojo - in der das S-Filet die Nacht verbringen durfte - bestand aus: Knoblauch, Kreuzkümmel, Limetten- und Orangensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Öl und Wasser.
Das Filet (geschätzte 700g) wurde dann bei ca. 220°C auf 2 Seiten für je ca. 8min direkt bis zu einer KT von 68°C befeuert
.
Hier die Bilder:
Filet in Mojo:
Filet am Grill:
Filet am Teller:
Fazit: Es hat gemundet
- war aber aufgrund des säuerlichen Geschmacks gewöhnungsbedürftig. Das Fleisch selbst war optimal, hätte vl. sogar noch den einen oder anderen Grad weniger an KT vertragen. Die im Buch beschriebene Beilage (gegrillte Kochbananen und schwarze Bohnen) hätte wohl besser gepasst als Reis. Beim nächsten S-Filet wird die Spitze nicht nur umgeklappt sondern auch festgebunden.
.Die Mojo - in der das S-Filet die Nacht verbringen durfte - bestand aus: Knoblauch, Kreuzkümmel, Limetten- und Orangensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Öl und Wasser.
Das Filet (geschätzte 700g) wurde dann bei ca. 220°C auf 2 Seiten für je ca. 8min direkt bis zu einer KT von 68°C befeuert
.Hier die Bilder:
Filet in Mojo:
Filet am Grill:
Filet am Teller:
Fazit: Es hat gemundet
- war aber aufgrund des säuerlichen Geschmacks gewöhnungsbedürftig. Das Fleisch selbst war optimal, hätte vl. sogar noch den einen oder anderen Grad weniger an KT vertragen. Die im Buch beschriebene Beilage (gegrillte Kochbananen und schwarze Bohnen) hätte wohl besser gepasst als Reis. Beim nächsten S-Filet wird die Spitze nicht nur umgeklappt sondern auch festgebunden.
