Money Muscle

[HannesK]

Ich habe letztens D-Max gesehen und mir lief das Wasser im Mund zusammen als ich DIE GRILLMEISTER sah und das was sie da so alles auf den Grill gepackt haben. Mich würde mal interessieren welcher Teil vom Schwein der sogenannte Money Muscle ist. Was man da so hört soll das ja das non plus Ultra an Fleisch sein

 

[tobe]

Kuckst du da

 

[HannesK]

Jo die Seite hatte ich auch schon mal gefunden. Nur ist mein Englisch eingerostet und der Google Übersetzer hilft auch nicht viel weiter. Kann man das genau sagen welches Stück Fleisch das sein soll

 

[Cruiser]

"the meat under the bone" .. damit ist vermutlich der
kleine Fleischlappen unter dem Schulterblatt gemeint.
Das beste Stück an der Schulter. Wird bei uns auch
als Bäckchen bezeichnet.

 

[Cruiser]

Grad noch mal nachgeschaut. Das ist es nicht.
Scheint ein Teil vom Nacken zu sein.

 

[tobe]

Wobei "under the blade" doch eigentlich schon zu deiner Beschreibung passen würde..

 

[Nob]

Boston Butt ist imho Schulter

 

[Cruiser]

Das ist schon richtig. Bei und wird entlang des Schulterblattes geschnitten.
Schein bei den Amis nicht so zu sein.

Das Stück Fleisch im vorderen Teil des Bildes ist der Money Muscle.
Für mich sieht das aus wie der Ausläufer vom Rückenmuskel.
Der ist bei uns i.d.R. beim Nacken mit dabei.

Quelle: Competition Pork Practice