Mongolischer Feuertopf aus Peking

[HAITHABrUtzler]

Dieses Gericht heißt Mongolischer Feuertopf aus Peking, weil es ursprünglich aus der Mongolei stammt, später jedoch vor allem in Peking berühmt wurde. Die Methode, dünne Lammfleischscheibchen bei Tisch in einem von Holzkohle beheizten Feuertopf zu garen, kennt man in Peking seit dem Jahre 1855, als der Kaiser Shanfeng aus der Manchu-Dynastie regierte. Seither ist diese Zubereitungsweise sehr populär geworden und gehört heute zu den Spezialitäten Pekinger Restaurants.

Zutaten (für 6 bis 8 Personen):

2000 g Lammfleisch (Schulter oder Keule), Link --> 1/2 l Einfache Brühe, 3/4 l Feine oder Hühnerbrühe <-- Link ,400 g Chinakohl (oder zu gleichen Teilen Chinakohl, Wirsing und Stangensellerie), 200 g Spinat, 100 g eingeweichte Glasnudeln, 1 TL Salz

Tischwürzen und -Saucen:

Sehen Sie eine Auswahl der folgenden Würzsaucen und Dips vor, von denen sich jeder Gast nach Belieben bedienen kann: Sojasauce, Hoisinsauce, Chilisauce, Senf, Tomatensauce, Essig, Sesampaste, gehackten Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sowie gehacktes Koriandergrün. Füllen Sie diese Zutaten jeweils in kleine Schälchen. In manchen Fällen können Sie auch zwei Ingredienzen in einem Schüsselchen mischen, zum Beispiel Sojasauce mit Chilisauce oder Essig mit gehacktem Knoblauch. Normalerweise jedoch wird sich jeder Gast seine eigene Mischung selbst herstellen wollen.

Quelle : Das große Buch der chinesischen Kochkunst (Gebundene Ausgabe) von Kenneth Lo (Autor) Verlag: Pawlak, Herrsch. (1980)

Lecker war´s ! Und den Kindern hat es einen Heidenspaß gemacht !
So lange und vorallem ruhig und konzentriert haben die schon lange nicht mehr am Essenstisch gesessen !


Gruß DJ

 

[waldwuserin]

Das wär jetzt auch was gewesen, Sieht alles sehr lecker aus.

Gruß Ivonne

 

[Mag]

Sieht irgendwie gesund aus...
Aber auf Asiatische Küche steh ich

 

[wjm]

danke für die Idee, jetzt im Winter schmeckt der Feuertopf doppelt lecker, ich muss noch einige Fotos einstellen meine Begegnung mit dem thailändischen Feuertopf war auch sehr einprägsam

 

[Mille]

Quelle : Das große Buch der chinesischen Kochkunst (Gebundene Ausgabe) von Kenneth Lo (Autor) Verlag: Pawlak, Herrsch. (1980)

Wie der Zufall es will hatte ich heute morgen die "alte Schwarte" aus dem Bücherregal gekramt und will in den nächsten Tagen darin versinken.
Da stehen wirklich tolle Sachen drin, ist im letzten Jahr leider bei mir etwas in der Versenkung verschwunden.

Toll gemacht!

Glückauf!

Frank

 

[Dodge]

...feines Essen....und schön gemacht

 

[hinaksen]

sehr sehr schön,

feht nur noch, dass auch noch die restliche Tütenware selbst hergestellt wird.
Nee, ganz toll, ich hab Hunger.

(auch die Küche ist schön holzig)

Gruß

 

[Vertical Limit]

super kann ich mir sehr gut vorstellen

lg Christian

 

[infernal-fire]

Super!

 

[gategirl]

Sieht lecker aus - spiele auch schon ewig mit dem Gedanken, so einen Feuertopf anzuschaffen...

Viele Grüße
Moni

 

[UpInSmoke]

sieht toll aus, nur erschliesst sich mir nicht wie das funktioniert,
wird das Fleisch über die Öffnung gehalten und gegrillt oder wirft
man das in die Suppe und kocht es dort?

..ok nochmal gelesen "wird in einem Topf gegart" also ab in die Suppe

 

[musikmike01]

Feuertopf

Also das sieht doch klasse aus....
hmmmmmmmm
Mike