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Mono Neuanschaffung- ich brauche eure Hilfe :)

J

jetlex

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo ihr Lieben

Ich bin neu hier im Forum-gaaanz kurze Vorstellung und dann gehts um die Wurst-ähm den Grill.
Ich bin die Jojo aus NRW, hab zwar immer schon gerne mit dem Feuer gespielt und gegrillt- aber bisher nicht in einem Qualitätsgrill . . .

Hier im Forum habe ich mir schon viele Tipps erlesen- und mich dank euch/Grillsportverein für die Anschaffung eines Monolithen (anstatt des Woger-Eies) entschieden.

So weit so gut, ich freue mich schon wahnsinnig auf das Teil- ich bekomme ihn am 2.7. im Laufe des Tages geliefert. Jetzt habe ich da noch so ein paar Fragen bezüglich der Erstbefeuerung und oder brauche Tipps von erfahrenen Keramikeinutzern.
Zur Vorgeschichte- mein Männe weiß noch nichts von der Anschaffung, er spart aber schon sehnsüchtig auf einen Mono- den bekommt er jetzt quasi eine Woche vorm Geburtstag (zum Üben- damit er am Geburtstag loslegen kann)
Ich weiß also noch nicht wann unser Ei am Montag eintrifft-
erste Frage- muss ich das Ei einmal vorher ohne Grillgut einfahren oder kann er sofort loslegen? :essen!:
Zweite Frage - welches Rezept würdet ihr mir empfehlen was mein Männe zu Anfang hinbekommt (auch in einem halben Tag damits bis am Abend fertig ist) - ich hatte da was über Krustenbraten gelesen der bei 2kg ca 3 bei 180° Stunden dauert? oder ist sowas zu schwer für den Anfang?
- Ich würde ja schon gerne etwas anderes testen als Würstchen oder fertig mariniertes Grillzeug- der Kamado kann ja noch was anderes soweit ich hier hab lesen können :) An welchem Gericht lässt sich gut üben/erste Erfahrungen sammeln?
Ich freu mich schon volle Motte auf das Ei und bin sehr gespannt.
Räucherchips habe ich auch noch welche im TKMaxx bekommen können, habe jetzt Mesquite und Hickory- wie lange weicht ihr diese ein? und packt ihr die mit oder ohne Alufolienmantel in die Kohle (laut forum nicht zuviele Chips und Mesquite noch weniger da sehr intensiv:ks:)?

Ich bin für alle Anfängertipps dankbar :)

Grüße
Jojo
 
Ich würde den Mono mindestens einmal vor der tatsächlichen "Premiere" einfach mal leer durchheizen. Zum einen, um etwaige Produktionsrückstände auszudampfen, zum anderen, um das Handling kennenzulernen.

Keramikgrills sind sehr träge im Temperaturverhalten, wenn man am Anfang zuviel Feuer gibt, kann man laaaaaaaaaaaaaaaaange warten, bis die Temperatur via Luftzufuhrdrosselung endlich da ist, wo man es haben will.

Meine Keramikpremiere hab ich hier mal dokumentiert: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bunte-vereierung-oder-zeig-mir-bein-du-sau.161045/

Was einfach zu machen geht... puh... eigentlich alles indirekte ist mehr oder weniger einfach. Wenn man mal die Temperatur im Griff hat (also nicht während der Einheizphase ein Schwätzchen mit dem Nachbarn anfangen), dann ist das eine der bequemsten Arten des Grillens - Temperatur einregeln, Zeuch drauf, irgendwann später zurückkommen, fertig.
Das wird nur noch von einem Altherrensmoker getoppt :lachen1: :gotcha:

Zu den Holzchips: In der Kugel hab ich da Jehovapäckchen gemacht, im Ei streu ich das einfach auf die Kohlen - ohne Einweichen usw.
Wobei ich hier ehrlicherweise schon darauf schaue, dass ich eher Chunks als Chips verwende...
 
Eigentlich musst du ihn nicht vorheizen, weil er wurde ja schon gebrannt, schaden kann es aber nicht. Du muss die Chips mindestens eine halbe Stunde wässern und direkt auf die Kohle. Du könntest 3-2-1Ribs machen, ist ganz gut zum üben, weil du musst unterschiedliche Temperaturen Regel. Du kannst aber fast alles machen außer PP oder BB, dass dauert eindeutig zu lange. Du brauchst aber auch den Deflektorstein und den Distanzhalter, hab ich damals vergessen mit zu bestellen.
 
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Ui- na das nenn ich schnelle Antworten :)

Wie groß sind denn so Chunks? hab jetzt dickere Chipschen- so 3-5 cm Schnitzel/Späne.

Und mit dem Einbrennen gehen ja anscheinend die Meinungen auseinander- werden die Monos/Eier probegefeuert ab Werk?

Und was den Zubehör betrifft so hab ich mir direkt ein Komplettpaket anbieten lassen, mit Untergestell, Räucherschiene, Pizzastein, Deflektorstein, Distanzstück, Doppelgrillrost und Abdeckhaube.

Hab nur verrafft mir ein Fleischthermometer dazuzuordern- aber noch hab ich ja Zeit- habt ihr mit einem im Mono/ BGE gute Erfahrungen gemacht? Sollte ja auch niedrigere Temperaturen messen können oder auf was muss man bei nem Thermo für Eieranwendung achten?
 
muss ich das Ei einmal vorher ohne Grillgut einfahren oder kann er sofort loslegen?
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Im Prinzip kannst gleich loslegen.
Der wurde bei mindestens 1200 °C gebrannt.
Da bleibt nix mehr über ..
Eventuell nur den Rost reinigen.

Empfehlenswert ist es trotzdem nicht.
Für die Temperatursteuerung ist etwas
Fingerspitzengefühl und Geduld notwendig.
Eine Trockenübung schadet daher nicht.

- ich hatte da was über Krustenbraten gelesen der bei 2kg ca 3 bei 180° Stunden dauert? oder ist sowas zu schwer für den Anfang?
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Krusti ist simpel ...

An welchem Gericht lässt sich gut üben/erste Erfahrungen sammeln?
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Das ist ziemlich egal. Stell dir vor, das Ei wär ein Backofen.
Alles was du im BO machst kannst du im Prinzip auch auf das Ei übertragen.

habe jetzt Mesquite und Hickory- wie lange weicht ihr diese ein?
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Gar nicht ...

und packt ihr die mit oder ohne Alufolienmantel in die Kohle
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Nein ...

(laut forum nicht zuviele Chips und Mesquite noch weniger da sehr intensiv)?
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Ich würde es am Anfang mal ganz lassen.
Sonst kannst du nicht wissen, ob deine Kohle was taugt.
Lesen => http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-holzkohlenfred-fuer-blumentopfgriller.136926/
Wenn deine Kohle was taugt, klein anfangen. Weniger ist mehr.

Und das Grillgut immer erst auflegen, wenn das Ei vollständig
durchgewärmt und die Temperatur eingeregelt ist.
Immer so viel Kohle einfüllen, dass es garantiert reicht.


Übrigens .. gute Wahl :daumenhoch:
 
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Danke Cruiser- habe deine Kohlenfreds schon gelesen und überlege bereits wie und wo ich adäquate Kohle herbekomme :) Werd größere Kohlestücke suchen - mal schaun was sich findet.

Freu mich auf den Mono und kanns kaum erwarten.
 
jetlex schrieb:
Wie groß sind denn so Chunks?
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Hühnerei- bis Tennisball.

bild_05.jpg



EDIT:
Noch eine Anmerkung zu dem Bild.
Die Prügel waren für Pulled Pork mit ~ 20 h.
Also bitte nicht für Kleinkram nachmachen.


:prost:
 
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hmm gut zu wissen- also das nächste mal lieber Chunks - wenn geeignete Kohle gefunden ist :) Und beim Anzünden entweder Gasbrenner oder möglichst chemiearme Grillanzünder bis sie ausgebrannt sind und nichtmehr müffeln. (Hoffe das stimmt so).
Gibt es sonst noch Todsünden (abgesehen von denen aus dem No-Go Smoker Fred?) oder Fettnäpfe in die man besser nicht reintappt? (Abgesehen vom Bier- leer am Grillabend):essen!:
 
jetlex schrieb:
Danke Cruiser- habe deine Kohlenfreds schon gelesen und überlege bereits wie und wo ich adäquate Kohle herbekomme :) Werd größere Kohlestücke suchen - mal schaun was sich findet.
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Wenn du Raiffeisenmärkte bei dir in der Gegend hast - nimm die Kohle (die großen 10 oder 15kg-Säcke), ansonsten ist noch als gute Alternative die "Sommerhit"-Kohle von Profagus (aber auch die großen Säcke).

Die nächste Möglichkeit wären dann diverse "Restaurant"-Holzkohle-Angebote in den Großmärkten, aber da hat man auch manchmal recht Pech (Kohle spritzt ohne Ende beim Anzünden, nicht richtig durchgeköhlert, usw.).
Achte auf (in absteigender Wichtigkeit)
- gut durchgeköhlert (zwei gleich große Stücke Kohle sollten ungefähr das gleiche wiegen - wenn eines davon sehr abweicht, dann ist es wahrscheinlich noch nicht ganz durchgeköhlert und hat im Ei nix zu suchen)
- große Stücke, wenig Bruch
- nach Möglichkeit heimische Produktion / Hölzer
 
Das wässern dient dazu, dass die Chips nicht sofort anbrennen sonder vor sich hin glimmen. Dadurch entsteht Rauch, wenn die Chips trocken sind, brennen sie sofort. Dann hast du kein Rauch, dann kannst du gleich das Geld für die Chips aus dem Fenster werfen. Bei Chunks wie denen auf dem Bild von Cruiser ist das natürlich anderst.
 
Das wässern dient dazu, dass die Chips nicht sofort anbrennen sonder vor sich hin glimmen.
Dadurch entsteht Rauch, wenn die Chips trocken sind, brennen sie sofort.
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Nein, die brennen nicht sofort. Eigentlich gar nicht, wenn man es richtig macht.
Und Rauch gibt es auch wenn sie nicht angefeuchetet sind.


:prost:
 
Gut zu wissen dass es vernünftige Kohle bei der Raiffeisen gibt- hab da bisher nie drauf geachtet, nur Meerschweinefutter da gekauft (und nein die kommen nich in den Grill- die sind nur für die Grünzeugbeilagenvernichtung eingestellt):essen:

Gibt es eigentlich ein Buch (außer das BGE Buch in Englisch) was sich nur um Keramikgrills kümmert? Hab mir von Steve Raichlen "Barbecue" zugelegt- da sind ja leckere Rezepte drin, aber eben für Smoker geschrieben das ganze, auch wenn das BGE drin erwähnt ist.
 
Eine Todsünde ist flüssiger Grillanzünder. Das Zeug zieht gut in die Keramik ein und du hast die nächsten 20 bis 50 Grillsessions noch was davon.

Entweder du zündest ein paar Kohlen in nem AZK schon vor und packst die einfach oben drauf oder du nimmst dir nen kleinen Gasbrenner ... oder nen Heissluftföhn (damit kann man auch wunderbar Krusten nachschummeln, hab ich so gehört... ::whistle:: )
 
gut zu wissen :hammer:
 
Wir sind begeistert:) der Mono ist daaaa :)

Also nach langem Warten ist nun endlich unser Mono da :) die ersten Testergebnisse waren super lecker- daher haben wir es leider vor lauter Begeisterung nichtmehr bis zum Fotographieren geschafft sondern vorher alles aufgefuttert. :messer:
Eure Tipps aus den Posts hier, der Kohlenfred und der Temperaturregelfred haben uns vor erneuter Kohleherstellung bewahrt. Ganz vielen Dank dafür.
Aber jetzt habe ich noch eine weitere Frage.
Beim gestrigen Bratengaren, bzw der anschließenden Vorbereitung des Bratens ist uns beim Herausziehen des Temperaturfühlers (vom Thermometer) durch Abrutschen das Kabel inclusive Metallummantelung ca. zwei cm herausgerutscht und lag jetzt frei. Wir haben es so gut wie möglich wieder reinschieben können, aber die Metallummantelung ist nichtmehr dicht dran zu bekommen.
Kann man das Thermo dennoch gebrauchen? es war/ist ein Thermo namens Bratenthermometer Meat Check, ich weiß nicht wie Widerstandsfähig das Teil ist.
Was nutzt ihr so für Thermometer in euren Blumentöpfen? Ich habe mal gelesen es gibt die Thermos auch mit Funksender und Piepston a la Babyphon?

Als Anhang mal ein Foto unseres Schweinebratens von gestern (Anschnitt und Tellerbild fehlen leider auch auf Grund unserer ausgehungerten Gäste):bbq::essen::messer:

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Zuletzt bearbeitet:
In der (preislichen, aber auch qualitativen) Oberklasse unterwegs ist man mit dem Maverick 732 Funkthermometer. Ob man so was braucht, ist Geschmackssache. Bei mir gibt's das Steak jedenfalls immer mit recht präziser Temperaturüberwachung durch das Ding. Wichtig ist, daß dein Thermometer auch für die teilweise ja recht hohen Temperaturen im Ei ausgelegt ist. Einfach hier mal suchen, hier im GSV gibt es auch andere Freds mit Alternativen zum Maverick etc.

Gruß

Chumahue
 
Eines der hier am häufigsten verwendeten Thermometer ist das Gourmet Check von Outdoorchef - kostet ca. 35 Euro und Du kannst damit gleichzeitig die Gartemperatur im Ei und die Kerntemperatur im Fleisch messen.
Ist auch sehr einfach zu bedienen und die gewünschten Temperaturen können individuell eingestellt werden. Viel Spass mit dem Ei :anstoßen: !

@cruiser: ist Dein Kohlekorb Eigenbau ?
 
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