Habe mir als Nachfolger für meinen Nappi einen Monolith Classic Pro 2.0 zugelegt. Als erste Vergrillung sollte es PP geben, da konnte man auch gleich gut die Einstellung der Lüftung üben. Kohle wurde Restaurantkohle mit groben Stücken verwendet.
Der 2,5kg Nacken vom MDV wurde mit Senf eingerieben und mit Ankerkraut Magic Dust gerubbt und über Nacht im Kühlschrank gelassen.
Am nächsten Morgen wurde der Grill um 5.30 Uhr gestartet und dann langsam eingeregelt.
Das Fleisch habe ich um 6.30 Uhr aufgelegt und Räuchern durfte natürlich auch nicht fehlen und dafür habe ich Hickory genommen.
Leider habe ich nicht aufgepasst und nach 1 Stunde räuchern ist die Glut erloschen. Die Einstellung der Lüftung war oben fast geschlossen und unten 1,5 Finger breit. Dank des Mono Lithers war die Kohle wieder schnell entzündet und konnte direkt weiter machen. Zwischendurch stieg die Temperatur auch mal von 110 auf 140 Grad. Werde mir für die Zukunft wohl den BBQ Guru oder das WLAN Thermo zulegen. Um den Zeitverlust etwas zu kompensieren wurde dann mit 130 Grad weitergegrillt.
Nach gut 5 Stunden waren 75 Grad KT auf dem Maverick angezeigt und der Nacken wurde dann in Backpapier verpackt. Als weitere 3 Stunden vergangen waren, bei Temperatur 140 Grad, waren die 94 Grad KT erreicht. Zum Zwischenparken wurde das PP dann in eine Thermobox mit warmen Flaschen gepackt.
Das gute Stück war sehr weich und lies sich einfach pullen. Als Beilagen gab es Coleslaw und Brioche Buns. Den Gästen hat es gut geschmeckt und die Einweihung somit geglückt. Nur mit dem Temperaturverlauf bin ich noch nicht ganz zufrieden.
Der 2,5kg Nacken vom MDV wurde mit Senf eingerieben und mit Ankerkraut Magic Dust gerubbt und über Nacht im Kühlschrank gelassen.
Am nächsten Morgen wurde der Grill um 5.30 Uhr gestartet und dann langsam eingeregelt.
Das Fleisch habe ich um 6.30 Uhr aufgelegt und Räuchern durfte natürlich auch nicht fehlen und dafür habe ich Hickory genommen.
Leider habe ich nicht aufgepasst und nach 1 Stunde räuchern ist die Glut erloschen. Die Einstellung der Lüftung war oben fast geschlossen und unten 1,5 Finger breit. Dank des Mono Lithers war die Kohle wieder schnell entzündet und konnte direkt weiter machen. Zwischendurch stieg die Temperatur auch mal von 110 auf 140 Grad. Werde mir für die Zukunft wohl den BBQ Guru oder das WLAN Thermo zulegen. Um den Zeitverlust etwas zu kompensieren wurde dann mit 130 Grad weitergegrillt.
Nach gut 5 Stunden waren 75 Grad KT auf dem Maverick angezeigt und der Nacken wurde dann in Backpapier verpackt. Als weitere 3 Stunden vergangen waren, bei Temperatur 140 Grad, waren die 94 Grad KT erreicht. Zum Zwischenparken wurde das PP dann in eine Thermobox mit warmen Flaschen gepackt.
Das gute Stück war sehr weich und lies sich einfach pullen. Als Beilagen gab es Coleslaw und Brioche Buns. Den Gästen hat es gut geschmeckt und die Einweihung somit geglückt. Nur mit dem Temperaturverlauf bin ich noch nicht ganz zufrieden.
