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Monolith Grill

Platschi

Platschi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Alles neu. Habe keine Erfahrung mit Foren doch stehe ich momentan am Berg.

Habe neu einen Monolith, doch wie wird der richtig geheizt?
Muss ich zum anfeuern erst eine hohe Temperatur machen und dann wieder runter auf 110 Grad fallen lassen,
Oder schon von Anfang an die Temperatur tief behalten? Klappe oben und unten zum gleichen Teil schliessen?

Danke für die Hilfe und Tips

Gruss Felix
 
Hallo Platschi,
schau doch mal bitte hier: Monolith Grill. Da wirst Du fündig!
 
Hab mal Deinen Thread hierhin verschoben.
 
Danke für den Hinweis.
Habe bemerkt, dass es da verschiedene Methoden gibt.
Wichtig ist grosse Kohlenstücke, Anzünder vollständig bei offenem Deckel verbrennen lassen.
Danach Vorfällen unten die Temperatur steuern.
Bin gespannt ob ich meine Smoker Ribs so hin bringe wie ich mir das vorstelle.
 
Mach erstmal ein paar "Trockenübungen" zum Einregeln der Temperatur.
Mit dem Ei kannst Du ja - je nach dem, was Du machen möchtest -
Temperaturen von 80 - 400°C erreichen. Viel Spass und Erfolg jedenfalls :anstoޥn: !
 
Versuch einfach bei den Temperaturen unten anzufangen... Hat die Keramik erst mal die hohe Temperatur angenommen dauert es sehr lange bis sie wieder runterkommt. Für Longjobs also nicht erst mal "gut aufheizen" und dann einregeln, sondern gleich zu Anfang so bei 80 Grad schon mal mit dem Schließen der Züge beginnen. Lieber zu Beginn etwas Zeit nehmen, anstatt bei 350 Grad alles schließen und dann ewig warten bis die Temperatur sinkt.

Gruß,

Hellboy76
 
Werde am Samstag einen Longjob versuchen. Ob ich 5 oder 6 Stund habe,
Spielt keine rolle. Sobald ein Glutnest vorhanden ist und es Temperatur gegeben hat,
Ist auch der rauch erträglich.
 
Hallo,

ich entzünde in der Regel die Reste vom vorherigen Grillen, wenn der Anzünder verbrannt ist, fülle ich die Holzkohle mit faustgroßen Holzstückern ein, die ich benötige (lieber etwas mehr, da man die ja für´s nächste mal wieder verwenden kann. Du kannst natürlich auch erst etwas Kohle entzünden und dann entsprechend auffüllen...
Dann bau ich das Setup (Deflector / Schale / Rost usw. ) rein.
Wenn die kohle ausgegast ist sprich nicht mehr qualmt (Kohle nicht warten bis die Hölzer verbrannt sind...) schließe ich den Deckel und mache oben auf meinen Erfahrungswert (wenige mm) zu um knapp über die 110°C zu kommen.
Bei PP lege ich das Fleisch dann auch schon gleich auf und warte nicht, bis ich den MONO eingeregelt hab, da die Rauchentwicklung noch nicht so intensiv ist. Ist aber Ansichtssache...
Dann regele ich mit dem unteren Schieber die genaue Zieltemperatur ein.
 
Wie oft muss in der Stunde Räucher Chips nach geschoben werden,dass danach die Rips oder das PP
Auch Geschmack bekommt. Werde die vorab einlegen
 
Hallo,
ich nehme keine Chips sondern ca. Fausgrosse Holzstücker:o
 
Ok habe mir die Chips von Weber gekauft, da es andere nicht vorhanden waren.

Wieviel muss ich rein geben?

:ch:
 
Platschi schrieb:
Ok habe mir die Chips von Weber gekauft, da es andere nicht vorhanden waren.

Wieviel muss ich rein geben?

:ch:
Zum Vergrößern anklicken....


Mal ne Frage: Du benutzt schon die Metallschiene zum reingeben der Chips, oder? Sollte das nicht der Fall sein würde ich einfach mal sagen daß du mit zwei Hand voll gewässerten Chips bei Ribs gut bedient bist, sonst wird der Rauch sehr dominant. Kommt aber natürlich auch auf die Holzsorte an. Die Chips kannst dann in einer Linie von einer Seite zur anderen oben drauflegen, dann kommt Rauch solange die Glut immer mehr nach außen kommt.

Mit der Schiene (die benutze ich) ist es natürlich viel einfacher. Anfangs eine Schiene voll trockener Chips, dann sobald der Rauch nachläßt immer wieder ne Schiene voll gewässerter Chips nachschieben. Eben solange wie man Rauch am Grillgut haben will.

Gruß,

Hellboy76
 
Warum wässerst Du die Chips ?
 
Frank schrieb:
Warum wässerst Du die Chips ?
Zum Vergrößern anklicken....

Dann bleiben sie saftiger :grin: .

Nein, im Ernst: Du kannst Räuchern wie der @hangingloose schrub und grössere Holzstücke
auf die Glut geben - das musst Du dann eben vor dem Set-Up machen ( aber nach dem Durchglühen ).
Oder eben die Chips nach und nach über die Schiene auf die Kohlen geben - gewässert oder nicht, ist grad egal.
Nach einer gefühlten Stunde kannst Du eh' aufhören zu Räuchern, weil das dem Inhalt Deines
Monolithen dann sowieso wurscht ist :) .
 
Frank schrieb:
Warum wässerst Du die Chips ?
Zum Vergrößern anklicken....
Da gibt es unterschiedliche Meinungen zu. Die einen sagen, wenn gewässert, wird erst mal viel Energie benötigt die Feuchte zu verdampfen und feuchtes Holz qualmt eher,
die anderen gehen davon aus, dass sie weniger Rauchen, dafür länger...
Persönlich gehe ich beim Mono immer mit trockenen Chips dran, bei meiner Kugel (damals) habe ich die Erfahrung gemacht, dass die trockenen angefangen haben zu brennen, da der Luftdurchsatz höher war.

Im Mono hast du einen sehr geringen Luftzug (bei 110°C) dass ich, wenn ich Chips nachlege, diese nicht wässere.

Platschi schrieb:
Wie oft muss in der Stunde Räucher Chips nach geschoben werden,dass danach die Rips oder das PP
Auch Geschmack bekommt. Werde die vorab einlegen
Zum Vergrößern anklicken....

Zum Nachlegen, schau einfach, dass du die erste h konstanten leichten Rauch hast. Wenn du die Keramik dir nach dem BBQ anschaust und mal riechst, wirst du den Rauch immer noch riechen,
Nach mehrmaligem Smoken kannst du auch Ribs machen ohne Chips und die schmecken dennoch nach Rauch, erst wenn du das Ei richtig hoch heizt, wird dieser Geruch / Geschmack deutlich weniger.
 
Ich bin auch davon ausgegangen, dass ich die Schiene brauche.
Wenn ich aber nur eine Handvoll am Anfang dazu geben sollte,
bräuchte ich die Schiene nicht.
Bin aber überzeugt, dass ich das richtige Gerät gekauft habe und ich die Schiene
brauchen werde.

Toll ist eure Infos zu bekommen.

Danke euch
Felix
 
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