vor einigen Wochen liefen mir in der Metro 2 Jungbullen Steaks über den Weg.
leider hab ich durch Recherchen hier im Forum feststellen müssen, das die Deutschen Jungbullen Steaks nicht grad der Renner sind in Punkto Zartheit.
Egal, heut Mittag war es soweit.
Smoker befeuert und die Kollegen mal auf Kerntemperatur von 51 Grad gezogen
dazu gabs Feuerkartoffeln aus der SFB mit Schmand
Nach knapp 2 Stunden bei ca.110 Grad war die Kerntemperatur erreicht.
Feuerchen war auch startklar
also druff damit
danach etwa 10min entspannen lassen mit dem finalen Anschnitt und der letzten Würzung
so alles in allem kann man sagen das es gar nicht so schlecht war.
Filetstück war sehr zart, der Rest halt doch recht bissfest. Mit gesunder Kauleiste aber kein Problem.
Für mich war es das erste mal Rückwärtsgrillen, und bin davon überzeugt. Mit dem richtigen Ausgangsmaterial sehr entspannt zu arbeiten.
Gerade wenn man noch Beilagen relativ punktgenau zubereiten muss erleichtert das die Zeitplanung.
Den Rückwärtsgang werd ich jetzt öfter einlegen.
leider hab ich durch Recherchen hier im Forum feststellen müssen, das die Deutschen Jungbullen Steaks nicht grad der Renner sind in Punkto Zartheit.
Egal, heut Mittag war es soweit.
Smoker befeuert und die Kollegen mal auf Kerntemperatur von 51 Grad gezogen
dazu gabs Feuerkartoffeln aus der SFB mit Schmand
Nach knapp 2 Stunden bei ca.110 Grad war die Kerntemperatur erreicht.
Feuerchen war auch startklar
also druff damit
danach etwa 10min entspannen lassen mit dem finalen Anschnitt und der letzten Würzung
so alles in allem kann man sagen das es gar nicht so schlecht war.
Filetstück war sehr zart, der Rest halt doch recht bissfest. Mit gesunder Kauleiste aber kein Problem.
Für mich war es das erste mal Rückwärtsgrillen, und bin davon überzeugt. Mit dem richtigen Ausgangsmaterial sehr entspannt zu arbeiten.
Gerade wenn man noch Beilagen relativ punktgenau zubereiten muss erleichtert das die Zeitplanung.
Den Rückwärtsgang werd ich jetzt öfter einlegen.
