Mop Sauce und Brine

[Maximka]

Hallo,

Ich werde morgen 2 Hänchen auf den Smoker werfen, lege die gerne in Brine/lake ein, morgen wollte ich es anders machen habe gedacht während des Smokens die Hänchen mit einer Mop Sauce zu bestreichen, sie dient ja für mehr Geschmack, saftigkeit und mehr Zartheit.

Jetzt die Frage wenn ich mit Mop Sauce arbeite, bringt dann die Lake noch was? Oder die Lake weglassen und nur mopen?


Mfg

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Alabama White Sauce wäre Meins!

Volker, @Dodge was denkst Du?

 

[Markus]

Jetzt die Frage wenn ich mit Mop Sauce arbeite, bringt dann die Lake noch was? Oder die Lake weglassen und nur mopen?

Die Brine bringt Geschmack ins Fleisch.
Die Mopsauce bringt Geschmack von außen ans Fleisch.
Wenn du die Hühner zerteilst bekommst du von allen Seiten auch mit der Mopsauce genügend Geschmack ans Fleisch.

BBQ Chicken lasse ich so 3,5-4h auf dem Smoker (bei mir Pelletsmoker) und moppe so alle 30 Minuten.

Hier habe ich das mal bebildert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/backyard-bbq-barbecue-chicken.324547/

 

[Dodge]

Alabama White Sauce wäre Meins!

Volker, @Dodge was denkst Du?

Alabama White vom Chris fetzt !

 

[Maximka]

Die Brine bringt Geschmack ins Fleisch.
Die Mopsauce bringt Geschmack von außen ans Fleisch.
Wenn du die Hühner zerteilst bekommst du von allen Seiten auch mit der Mopsauce genügend Geschmack ans Fleisch.

BBQ Chicken lasse ich so 3,5-4h auf dem Smoker (bei mir Pelletsmoker) und moppe so alle 30 Minuten.

Hier habe ich das mal bebildert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/backyard-bbq-barbecue-chicken.324547/

Endlich was vernünftiges

Die Brine bringt Geschmack ins Fleisch.
Die Mopsauce bringt Geschmack von außen ans Fleisch.
Wenn du die Hühner zerteilst bekommst du von allen Seiten auch mit der Mopsauce genügend Geschmack ans Fleisch.

BBQ Chicken lasse ich so 3,5-4h auf dem Smoker (bei mir Pelletsmoker) und moppe so alle 30 Minuten.

Hier habe ich das mal bebildert: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/backyard-bbq-barbecue-chicken.324547/

Endlich was vernünftiges

Ich habe jetzt dazu entschieden zu Brinen und wenn morgen nicht zu viel los ist auch zu mopen, morgen ist Geburtstag von Sohnemann dazu gibt es noch schön Schaschlik.

Evtl wird mit der Alabama White Sauce serviert.

 

[Maximka]

So sind in der Lake

 

[Kamado holly]

So sind in der Lake Anhang anzeigen 3191486

Was machst du da rein?

 

[Maximka]

Was machst du da rein?

Auf 3 Liter Wasser 140 g Salz, 100 g Zucker, 8 Piment Körner, 8 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 1/2 TL shezuan Pfeffer, 1 TL Pfefferkörner, 4 Knoblauch zehn und 2 TL Majoran.