Morgen wird gewurstet !!!

[Kettenmanni 1963]

Tach Sportsfreunde ,

Am Sonntag wird mal wieder Wurst gemacht.

Auf dem Tagesplan stehen " Bauernbratwurst" und " Bratwurst Nürnberger Art "

Das Fleisch kommt direkt vom Hamburger Schlachthof , ca. 12 kg Schweineabschnitte S II und ca. 2,5 kg Rindfleischabschnitte S II und 1,5 kg fetter Bauch.

Alles in kleine Stücke geschnitten damit der Wolf sich nicht so quälen muss!!

Danach das Fleisch abgewogen und in 1 kg Portionen verpackt.

Dann ab bis morgen Früh in den Kühli.

Die Rezepte:

Bauernbratwurst

Gewürze je kg Masse

• 5600 g Schweinefleisch
• 1400 g fetter Schweinebauch
• 20 g Salz
• 4 g Pfeffer schwarz gemahlen
• 1 g Majoran
• 0,25 g Muskat
• 1 g Rosmarin
• 0,25 g Knobigranulat
• 0,25 g Zwiebelgranulat
• 0,25 g Kümmel
• 1 Ei
• 4 g Kutterhilfsmittel

Rostbratwurst Nürnberger Art:

• 3600 g Schweinefleisch
• 1300 g schieres Rindfleisch
• 300 g fetter Schweinebauch
• 20 g Salz
• 5 g Pfeffer weiß gemahlen
• 0,5 g Ingwer
• 0,5 g Macis
• 6 g Majoran gerebelt
• 5 g Koriander
• 1 Eigelb
• 1 spritzer Zitronensaft

Update folgt !!

 

[Stadtmensch]

Hallo Manni,


sieht schon mal gut aus, Beobachtungsmodus an.




Gruß, Richie

 

[master-sir-buana]

Wursten muss ich auch mal

Setz mich auf die Bank und guck zu

 

[Kiste]

Moin Manni !
Na bei der Menge lohnt sich das wenigstens mit dem Wursten !
Viel Spaß dabei !

Gruß Kiste :anstoßen:

 

[Quadheitzer]

Da mach ich mit beim beobachten

Gruß:Frank W.

 

[Eur0]

Wo bleiben die Würste? wir wollen input

 

[Simpson2101]

Bildeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrr wollen wir

Mfg aus dem Erzgebirge 8)

 

[Kettenmanni 1963]

Update vom Sonntag !!!


Den Schweinedarm 28/30 1 Stunde in warmen Wasser einlegen und ein bis zwei mal spülen !!

Das Fleisch für dei Bauernbratwurst ca. 1,5 Std anfrosten dann mit der mittleren Scheibe wolfen.

Die Gewürze und restliche Zutaten zugeben.
Und alles schön zu einem bindigen Brät verrühren.

Die Wurstspritze klar machen und ca. 20 cm lange Würste abdrehen.

Das Fleisch für die Rostbratwürstchen Nürnberger Art mit der kleinen Scheibe wolfen , dann das fertige Brät in Schafsailinge 18/20 füllen und ca. 12 cm lange Würste abdrehen.

Das restliche Brät in kleine Klopse formen und zusammen mit den unförmigen Würsten an auf dem Grill !!!!

Leider kein Anschnittbild der Würste dei Zeit hatte uns eingeholt !!!

Mein Fazit: Die Operation wursten geht weiter !!!!!

 

[mams]

saubere Sache

wenns nur halb so schmeggt wies aussieht

 

[Quadheitzer]

Ist doch mal ne gute sache sieht auch lecker aus

Gruß:Frank W.

 

[chili-sten]

Moin Svend,

sehr schöne Verwurstung

 

[Mrhog]

SAUbere Arbeit!

Hut ab!

 

[Zeus]

Hallo Svend,

alles sieht ganz gut aus.
Ich denke, dass du wursten sehr genossen und es hatte dir Spaß gemacht.
Und nach so einem Aufwand soll man es richtig mit Bierchen genießen.

Ich freue mich für dich, Prima Svend.

Grüß
Zeus

 

[DonGeilo]

goil.
saubere arbeit

 

[Kettenmanni 1963]

Hallo Svend,

alles sieht ganz gut aus.
Ich denke, dass du wursten sehr genossen und es hatte dir Spaß gemacht.
Und nach so einem Aufwand soll man es richtig mit Bierchen genießen. Anhang anzeigen 23484
Ich freue mich für dich, Prima Svend.

Grüß
Zeus

Hi Zeus ,

das wursten ist eine tolle Sache und macht Laune !!!

Das ganze drumherum bringt einfach Spaß

Als nächstes stehen kleine Mettwürste auf dem Programm.

 

[Kiste]

Moin Manni !
Ich sag nur .....Ast -Reine-Verwurstung!!!
Die Teile schmecken bestimmt Sau Lecker.Wenn ich das sehe bekomme ich Hunger,aber ich habe keine selbstgemachte mehr da!
Da werde ich wohl auch bald wieder Hand anlegen müssen.

Gruß Kiste

 

[Kettenmanni 1963]

Hi Kiste,

wer einmal selber gewurstet hat weiß wie Geil das ist !!!!!!

 

[Stadtmensch]

Hallo Svend,


klasse Aktion.
Sehr ordentlich sehen Deine Würste aus, wo hast Du den Darm bestellt?
Danke für die beiden Rezepte.




Gruß, Richie

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Richie ,

Ich kaufe immer hier !!!!

Liefert schnell und günstig.

Viel Erfolg bei der esrten Runde.

:happa::happa::happa:

 

[Simpson2101]

Selber wursten ist GEIL!!!

Gelungene Sache bei Dir. Glückwunsch



Mfg aus dem Erzgebirge 8)