Hab am Wochenende mal den Bäcker in mir einen Stoß gegeben und mal aus dem Buch
"Brotbackbuch No. 1" Morgenbrötchen gebacken!
Allerdings mit ein paar kulturellen Missverständnissen, nämlich die Typenbezeichnung von Mehl aus D und Ö!
Laut Rezept 550 Weizenmehl, was allerdings in Österreich ein 700 Mehl sein sollte, was ich aber erst zu Hause
bemerkt hatte! Natürlich hatte ich nur 480iger Weizenmehl zu hause, aber das Roggenmehl hatte ich gekauft!
Also gings morgens mit Sohnemann los die Zutaten zu einem Teig zu verwandeln!
Abend dann gebacken und leider erst am Morgen gekostet, geschmacklich muss ich sagen wirklich gut, etwas mehr Salz hätte nicht gestört, nur die Rösche (??!?!) war aufgrund der Lagerung über Nacht nicht mehr vorhanden.
Innen waren sie super saftig!
Wir nächstes Wochenende wiederholt, dann aber mit dem richtigen Mehl und auch Olivenölmenge (da hatte ich mich verschätzt wie wenig doch 8g Öl sind, ich hatte dann gute 18g im Teig) Geschmacklich hat das "zu viele" Öl aber nichts gemacht!
So nun hier Bilder vom meinem Ersten Backversuch!
Ach ja, gebacken wurde im E-Herd auf einem Pizzastein, am Boden stand eine Konics mit Schamottstein für die Dampferzeugung!
Teig nach 12 Stunden im Kühlschrank
Medium 32551 anzeigen
Teiglinge geformt, Stückgare und anschließend in Roggenmehl gewendet
Medium 32552 anzeigen
Beim Backen
Medium 32553 anzeigen
fertige leckere Brötchen
Medium 32554 anzeigenMedium 32555 anzeigenMedium 32556 anzeigenMedium 32557 anzeigenMedium 32558 anzeigenMedium 32559 anzeigen
to be continued...
"Brotbackbuch No. 1" Morgenbrötchen gebacken!
Allerdings mit ein paar kulturellen Missverständnissen, nämlich die Typenbezeichnung von Mehl aus D und Ö!
Laut Rezept 550 Weizenmehl, was allerdings in Österreich ein 700 Mehl sein sollte, was ich aber erst zu Hause
bemerkt hatte! Natürlich hatte ich nur 480iger Weizenmehl zu hause, aber das Roggenmehl hatte ich gekauft!
Also gings morgens mit Sohnemann los die Zutaten zu einem Teig zu verwandeln!
Abend dann gebacken und leider erst am Morgen gekostet, geschmacklich muss ich sagen wirklich gut, etwas mehr Salz hätte nicht gestört, nur die Rösche (??!?!) war aufgrund der Lagerung über Nacht nicht mehr vorhanden.
Innen waren sie super saftig!
Wir nächstes Wochenende wiederholt, dann aber mit dem richtigen Mehl und auch Olivenölmenge (da hatte ich mich verschätzt wie wenig doch 8g Öl sind, ich hatte dann gute 18g im Teig) Geschmacklich hat das "zu viele" Öl aber nichts gemacht!
So nun hier Bilder vom meinem Ersten Backversuch!
Ach ja, gebacken wurde im E-Herd auf einem Pizzastein, am Boden stand eine Konics mit Schamottstein für die Dampferzeugung!
Teig nach 12 Stunden im Kühlschrank
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Teiglinge geformt, Stückgare und anschließend in Roggenmehl gewendet
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Beim Backen
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fertige leckere Brötchen
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to be continued...
