Tach zusammen,
heute mal was aus dem Wasser. Da man zur Zeit ganz gut Miesmuscheln bekommt habe ich mich mal daran gemacht eine Portion Moules et frites - also Muschen mit Fritten
zu machen.
Die Muscheln habe ich frisch in der Metro erstanden.
Erstmal lege ich die Muscheln in etwas kaltes Salzwasser ein. Habe gelesen das gaukelt den Viechern vor, sie seien wieder im Meer und sie "entspannen" sich etwas. Bevor sie lebendig gedämpft werden...
Dann abseihen und so gut es geht putzen.
Das kommt mit in den Topf. Der ein oder andere wird sich fragen warum Sternanis? Ich habe in der Bretagne mal Muscheln serviert bekommen welche mit Pernod abgelöscht waren. Seitdem mag ich diesen Anis Geschmack daran. Da ich keinen Pernod zur Hand habe muss der Sternanis aushelfen, nur etwa 5-7 inuten mit garen sonst könnte es zu dominant werden.
Da sind sie auch schon fertig. Im Prinzip das Gemüse in ausreichend Butter anschwitzen. Dann mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen, Muscheln rein, umrühren, Deckel drauf und etwa 10-15 Minuten garen.
Fritten wieder zweimal frittiert. Etwas Paprika und Meersalz dazu, passt.
So dann mal bitte zu Tisch erscheinen
Noch ein paar Tellerbilder. Dazu gibts nur Mayo
Danke für die Aufmerksamkeit und ich hoffe wie immer es hat gefallen.
Grüße
heute mal was aus dem Wasser. Da man zur Zeit ganz gut Miesmuscheln bekommt habe ich mich mal daran gemacht eine Portion Moules et frites - also Muschen mit Fritten
zu machen.Die Muscheln habe ich frisch in der Metro erstanden.
Erstmal lege ich die Muscheln in etwas kaltes Salzwasser ein. Habe gelesen das gaukelt den Viechern vor, sie seien wieder im Meer und sie "entspannen" sich etwas. Bevor sie lebendig gedämpft werden...
Dann abseihen und so gut es geht putzen.
Das kommt mit in den Topf. Der ein oder andere wird sich fragen warum Sternanis? Ich habe in der Bretagne mal Muscheln serviert bekommen welche mit Pernod abgelöscht waren. Seitdem mag ich diesen Anis Geschmack daran. Da ich keinen Pernod zur Hand habe muss der Sternanis aushelfen, nur etwa 5-7 inuten mit garen sonst könnte es zu dominant werden.
Da sind sie auch schon fertig. Im Prinzip das Gemüse in ausreichend Butter anschwitzen. Dann mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen, Muscheln rein, umrühren, Deckel drauf und etwa 10-15 Minuten garen.
Fritten wieder zweimal frittiert. Etwas Paprika und Meersalz dazu, passt.
So dann mal bitte zu Tisch erscheinen
Noch ein paar Tellerbilder. Dazu gibts nur Mayo
Danke für die Aufmerksamkeit und ich hoffe wie immer es hat gefallen.
Grüße
