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Mozzarella selber machen
- Ersteller Schurli
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo Schurli,
schau doch mal bitte hier: Mozzarella selber machen. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Mozzarella selber machen. Da wirst Du fündig!
1 l Frischmilch, 1 EL Salz, 1EL EssigessenzDie Milch mit dem Salz aufkochen lassen und dann die Essigessenz zugeben. Die Milch gerinnt dann gleich. Ein Sieb oder den Siebservierer mit einem Baumwollgeschirrtuch auslegen und die Milch hineinschütten. Mit dem Handtuch den Mozzarella zu einer Kugel ausdrücken und im Handtuch erkalten lassen. Wenn er kalt ist, in der aufgefangenen Molke in einer Tupperschüssel aufbewahren
Das ist das einfachste Rezept, das ich gefunden habe.
Das ist das einfachste Rezept, das ich gefunden habe.
Es gibt auch ne relativ einfache Variante mit Lab. Genaue Mengen hab ich jetzt nicht.
Milch (Rohmilch)
Zitronensäure
Lab (Tabletten im Reformhaus od Internet)
Milch erwärmen (Temperatur wichtig, liegt mir aber grad nicht vor)
Zitronsäure einrühren, Lab auflösen und einrühren.
Temperatur der Milch halten (Heizung mit Handtuch eingeschlagen ö.ä.)
bis die das Lab die Milch gestockt hat.
Die entstandene Masse mehrfach zerschneiden (mit dem Küchenmesse über
Kreuz). In ein Gazetuch oder Käsetuch schütten und etwas abtropfen lassen.
Die Masse aus dem Tuch in eine Schüssel geben,
heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazu geben und die
sich selbst verbindende Masse kneten und ziehen.
Zu Kugeln abdrehen.
Reichlich brauchbare Videos dazu gibts bei Youtube.
Hat bei mir gut geklappt! Bilder gibts leider keine. (Das war vor der Grillsportvereinszeit
)
Milch (Rohmilch)
Zitronensäure
Lab (Tabletten im Reformhaus od Internet)
Milch erwärmen (Temperatur wichtig, liegt mir aber grad nicht vor)
Zitronsäure einrühren, Lab auflösen und einrühren.
Temperatur der Milch halten (Heizung mit Handtuch eingeschlagen ö.ä.)
bis die das Lab die Milch gestockt hat.
Die entstandene Masse mehrfach zerschneiden (mit dem Küchenmesse über
Kreuz). In ein Gazetuch oder Käsetuch schütten und etwas abtropfen lassen.
Die Masse aus dem Tuch in eine Schüssel geben,
heißes Wasser aus dem Wasserkocher dazu geben und die
sich selbst verbindende Masse kneten und ziehen.
Zu Kugeln abdrehen.
Reichlich brauchbare Videos dazu gibts bei Youtube.
Hat bei mir gut geklappt! Bilder gibts leider keine. (Das war vor der Grillsportvereinszeit
)Hallo und vielen Dank für eure schnelle Hilfe.
Bei youtube hab ich auch schon welche gefunden, aber ich wollte ja auch feedback wie euch der Mozzarella so geschmeckt habt den ihr gemacht habt.
Bei Youtube is es iwie unpersönlicher und man weiss nie obs auch wirklich gut schmeckt
Gruß Schurli
Bei youtube hab ich auch schon welche gefunden, aber ich wollte ja auch feedback wie euch der Mozzarella so geschmeckt habt den ihr gemacht habt.
Bei Youtube is es iwie unpersönlicher und man weiss nie obs auch wirklich gut schmeckt
Gruß Schurli
Hab die Variante mit 1l Milch, 1EL Salz und 1EL Essigessenz dokumentiert.
146g Mozarella waren das Ergebnis.
Zum Geschmack kann ich noch nix sagen, kühlt grade ab..
146g Mozarella waren das Ergebnis.
Zum Geschmack kann ich noch nix sagen, kühlt grade ab..
Anhänge
Mei das hab ich gar ned gelesen.
Naja dann hab ich halt nen frischkäse gemacht - oder so
War zum Spaß und wird ne einmalige Sache gewesen sein
Zumindest weiß der TE jetzt dass die Variante die ich gepostet hab falsch ist, auch wenn man diese Beschreibung Netz findet.
Naja dann hab ich halt nen frischkäse gemacht - oder so
War zum Spaß und wird ne einmalige Sache gewesen sein
Zumindest weiß der TE jetzt dass die Variante die ich gepostet hab falsch ist, auch wenn man diese Beschreibung Netz findet.
Na bist du ja auch nicht!
Spätestens beim probieren bzw anschneiden hätte ich gemerkt, dass es keiner ist
Meinen Geschmack hat das auf jeden Fall nicht getroffen.
Spätestens beim probieren bzw anschneiden hätte ich gemerkt, dass es keiner ist
Meinen Geschmack hat das auf jeden Fall nicht getroffen.
Das ist Paneer.
Unmittelbar nach dem Abgießen mit heißem Wasser spülen, damit sich der (penetrante) Essiggeschmack verliert. Dann kann die Masse gewürzt werden (Kümmel oder Kräuter oder Bockshornklee). Anschließend gut auspressen, formen und beschweren. Nach etwa 3 Tagen ist der Käse einigermaßen schnittfest. Ich lege ihn dann in Salzlake zum Aufbewahren.