Mozzarella und Emmentaler im kalten Rauch

[Spartaner]

Servus,

viel gibts eigentlich nicht zu sagen, denn viel gab es nicht zu tun ... Sparbrand befüllen, Emmentaler und Mozzarella auf den Grillrost und dann für elf Stunden vergessen ... oder mit einigen Bieren auf das Ergebnis warten ... Anschnitt ist morgen und auf den Mozarella bin ich sehr gespannt ... Erstverräucherung!

 

[smokerudo]

Warten wir auf morgen.
Grüße
Udo

 

[Spartaner]

Der Emmentaler ist super ... auf diese Weise haben wir ihn schon öfter gemacht ... da es aber morgen eine PP-Pizza geben soll, mag ich als Käse auch geräucherten Mozzarella

 

[LGresch]

Toll gemacht, aber vielleicht lieber ins Unterforum räuchern und wursten??
@Admin

 

[Andi002]

Anschnitt schon gemacht?
Wie lange lässt du den Käse im Rauch?

Andi

 

[Spartaner]

Noch nicht angeschnitten ... der Spannungsbogen wird größer ... der Käse war so elf Stunden im Buchenrauch.

 

[mike]

Bin mal gespannt !

 

[pstimpel]

geht denn der Rauch IN den Emmentaler noch rein? Oder wird das "nur" eine Rauchkruste? Naja, die Anschnittbilder...

 

[Spartaner]

Servus, also die Bilder reiche ich morgen in der Früh nach ... der Emmentaler war wie immer Klasse und hatte einen schönen rauchigen Charakter. Der Mozzarella ist Geschmacksache. Der Besuch mochte ihn sehr (war vielleicht höflich), ich fand ihn nur rauchig. Das mag daran liegen, dass Mozzarella ohnehin wenig Eigengeschmack hat. Morgen landet der zweite auf der PP-Pizza ... da wird er aufgrund seines Aromas gut passen.

Den Emmentaler müsst ihr unbedingt nachmachen ... klare Empfehlung. Der Rauchgeschmack ist klar im Käse, die Verfärbung ist allerdings nur außen ... Bilder gibts morgen Vormittag!

 

[Spartaner]

So, zum Frühstück gab es geräucherten Käse zur Breze. Sehr gut ... der Mozzarella geht vom Geschmack in Richtung Scamorza. Durch das Räuchern wird er etwas fester.

 

[Rapidfire123]

Das werde ich die Tage auch beides probieren. Bin schon gespannt, denn Käse habe ich bisher noch nicht kaltgeräuchert. Da aber gestern mein neuer Räucherschrank angekommen ist, wird das ausprobiert.