Hab mich grad schlau gemacht, aber du warst schneller:
Da die großtechnische Synthese praktisch nur auf biochemischem Wege erfolgt, kommt hier auch nur die L-Glutaminsäure raus (so rum wird ein Schuh draus
).
Bei der rein chemischen Synthese entsteht das Racemat, was halt noch getrennt werden muß (Ausbeuteverlust).
Wollte mit meinem Beitrag eigentlich nur klar stellen, daß man nur via Summenformel in der org. oder Biochemie nicht argumentieren sollte
, das kann nach hinten losgehen.
Wie gesagt, bei der Verwendung von Glutamaten soll jeder so handeln, wie er meint.
Und was die Quellen für die Unbedenklichkeit oder Gefahr von Glutamat angeht: Ich denke mal, das hält sich so ziemlich die Waage, sprich eigentlich weiß keiner so recht, wie kritisch das wirklich ist.
Und ich bin sicher der letzte, der irgendwelche Publikationen ungeprüft bzw ohne sie zu hinterfragen übernimmt. Dazu bin ich schon zu lange im Geschäft
Ich für meinen Teil versuche mittlerweile, soweit es geht auf
Convenience-Produkte zu verzichten, aber manchmal geht´s halt nicht, oder ist halt einfacher.
Extreme sind halt schädlich, zwischen schwarz und weiß ist halt noch was dazwischen. 
.
Glutamat oder als freie Säure die Glutaminsäure ist nun mal C5H9NO4 und dem Molekül ist es piepegal ob es von Tomatengenen produziert wurde oder von Ajinomoto (Ist im Übrigen weltweit der grösste Hersteller von Glutamat und nicht die böse Nestle Gruppe. )...
