Mühlviertler Erdäpfelschädel

[Muehlviertla]

Liebe Freunde des schwarzen Topfes,
auch bei uns auf 800 m Seehöhe ist Frühling (Winter hatten wir heuer keinen)

Ein Essen aus Oma's Küche - Mühlviertler Erdäpfelschädel (keine Ahnung, woher der Name kommt).


Rohe Erdäpfel
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskat
ev. Petersilie,Grieß und Milch



Erdäpfel - vulgo Kartoffel - vulgo Brambori - vulgo Erpfi ....

Roh geschält und gerieben - 2 mal auswaschen, auspressen.

Dazu kommen - nach Gefühl - Salz, Pfeffer, Grieß, Kräuter, Milch,Muskat,Petersilie (ich nahm andere Kräuter) - alles gut durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Und jetzt zum Grillplatz. Überraschung - die ersten Pilze wachsen schon.

Speck (ich musste improvisieren) anbraten.

Die Kartoffelmasse drüber - ca. 20-30 Minuten im DO brutzeln lassen (8 unten/ 17 oben) - 6/15 wäre vielleicht besser.

Einmal gewendet und restliche Speckwürfel dazu.

Fertig.

Geniessen.

Dazu passt Sauerkraut oder Salat.

Mahlzeit!

Muehlviertla

 

[taigawutz]

Das gefällt mir.
Ich glaub das baue ich mal in einer Pfanne nach, das sollte doch auch gehen, oder?

 

[Ken866]

Cool....danke. Werde ich auch mal probieren.

 

[Muehlviertla]

Das gefällt mir.
Ich glaub das baue ich mal in einer Pfanne nach, das sollte doch auch gehen, oder?

Geht sicher - Originalrezept ist im BO.

 

[zaubervati]

Hallo Viertelnachbar;

schön, wieder mal etwas von Dir zu hören.
Ich sag schön

für das tolle Rezept.

Den Namensursprung 'Schädel' bei Reindl-Gerichten im oberösterreichischen Sprachraum (z.B. auch der
allseitsbekannte "Leberschädel") konnte ich bei meinen bisherigen Nahrungsursprungsrecherchen noch nicht
ergründen.
Eine - gewagte Theorie - ist der Ursprung auf das germanisch-allemannische Hohlmaß Schädel.
Womöglich, ward, als diese Meßeinheit die Gültigkeit verloren hatte, dero nutzlos gewordenen feuerfeste Gefäße
in weiterer Folge als Bratgeschirr weiter verwendet worden .......(bitte lieber nicht weiter unter die Leute bringen)

 

[schmock]

'n Abend,

also, wie soll ich es sagen... optisch spricht es mich jetzt erst mal nicht direkt an. Aber das tut eigentlich nichts zur Sache. Geschmeckt hat es sicher super. Ich liebe Kartoffeln und Speck...

Eine Frage: meinst Du mit "Auswaschen" tatsächlich auswaschen? Sprich, die geriebenen Kartoffeln mit Wasser auswaschen? Warum macht man das?

Wenn ich z.B. Rösti mache, dann drücke ich die Stärkebrühe etwas aus den geriebenen Kartoffeln, damit die Dinger nicht in der Pfanne schwimmen und bilde mir auch ein, dass das Rösti damit etwas krosser wird. Gibt es für das Auswaschen auch eine Erklärung und wenn nicht, hast Du es mal ohne versucht? Denke da nur an die ganzen Stoffe, die dabei tatsächlich ausgewaschen würden.

VG, Patrick

 

[Muehlviertla]

'n Abend,
Eine Frage: meinst Du mit "Auswaschen" tatsächlich auswaschen? Sprich, die geriebenen Kartoffeln mit Wasser auswaschen? Warum macht man das?

Wenn ich z.B. Rösti mache, dann drücke ich die Stärkebrühe etwas aus den geriebenen Kartoffeln, damit die Dinger nicht in der Pfanne schwimmen und bilde mir auch ein, dass das Rösti damit etwas krosser wird. Gibt es für das Auswaschen auch eine Erklärung und wenn nicht, hast Du es mal ohne versucht? Denke da nur an die ganzen Stoffe, die dabei tatsächlich ausgewaschen würden.

VG, Patrick

Hallo Patrick,
war mein erster Versuch. Werd es mal "ohne Auswaschen" probieren - und berichten.
Günther

 

[r2d2]

Servus Günther,

Klasse! Rösti muss ich auch mal wieder machen!
Danke fürs anfixxen

 

[jokama]

Sieht sehr gut aus würd ich gern mal probieren!!