Hallo Ramster Freunde,
habe zu Ostern und ( Probe Essen letzte Woche), Muffel-Lamm im Holzbackofen gemacht.
Das Muffel haben wir aus der Gegend von Passau mitgebracht. Eine Keule hab ich geräuchert
(auch im Holzbackofen).
Nun zum Lamm. Für 8 Personen. 1 Lammkeule, 2 Haxen und einen Rollbraten aus den Bauchlappen mit Restfleischstücken gefüllt und in Netz gepackt.
Aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Meersalz, Pfefferkörner, 1 Chilli, 5 Knobi-Zehen, und etwas Rotwein mit dem Mixstab eine Emulsion herstellen. Die Fleischstücke 24 Std. marinert.
Dann in den Holzbackofen. 2 1/2 Stunden bei ca. 250 C° zuerst eine gute Stunde
Bräter mit Alufolie zugedeckt. Dann offen
immer wieder Flüssigkeit ( Rotwein/Wasser nachgießen )
Das Ergebnis war super lecker
Die Gäste waren begeisert.
Noch schöne Rest-Ostern
Gruß Auster
habe zu Ostern und ( Probe Essen letzte Woche), Muffel-Lamm im Holzbackofen gemacht.
Das Muffel haben wir aus der Gegend von Passau mitgebracht. Eine Keule hab ich geräuchert
(auch im Holzbackofen).
Nun zum Lamm. Für 8 Personen. 1 Lammkeule, 2 Haxen und einen Rollbraten aus den Bauchlappen mit Restfleischstücken gefüllt und in Netz gepackt.
Aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Meersalz, Pfefferkörner, 1 Chilli, 5 Knobi-Zehen, und etwas Rotwein mit dem Mixstab eine Emulsion herstellen. Die Fleischstücke 24 Std. marinert.
Dann in den Holzbackofen. 2 1/2 Stunden bei ca. 250 C° zuerst eine gute Stunde
Bräter mit Alufolie zugedeckt. Dann offen
immer wieder Flüssigkeit ( Rotwein/Wasser nachgießen )
Das Ergebnis war super lecker
Die Gäste waren begeisert.
Noch schöne Rest-Ostern
Gruß Auster
