Mulino Caputo Bio Mehl

[sepp75728]

Hallo zusammen,

hat jemand Erfahrung mit dem Caputo Bio Mehl?

https://amatulli.de/essen-genuss/me...ino-caputo-grano-tenero-biologica-25kg?c=2034

Ist es für Pizza genau so geeignet?
Es ist nur 0 und kein 00.
Hat jemand einen Vergleich welchen konventionellen Caputo es nahe kommt was den Geschmack betrifft?

Danke im Voraus und Grüße

 

[Dres_DE]

In DK gibt es eine Pizzeria, die dieses Mehl verwendet - also mindestens eine gibt es in Århus namens Melværk

Die Pizza war lecker, wobei mich das Glutenmuster eher an feinkörniges Brot erinnerte, was aber der Teigführung und der verwendeten Hefe zugesprochen werden muss.

Hat es mich geschmacklich an was erinnert? Naja, die Pizza war lecker

"Versuch macht kluch" - aber vllt nicht mit 25kg anfangen