Muttern hat Geburtstag

[Flamberger]

Hallo Sportsfreunde ich hoffe das hier den Richtigen Platz gefunden zu haben.


Meine Mutter hat schon bald Geburtstag. Die Familie (6 Erwachsene) feiert am 22.7 und sie hat mich gebeten zu kochen, da meine Eltern an diesem Tag aus den Ferien zurück kommen, mag sie logischerweise nicht.
Ich habe natürlich zu gesagt. Widerspruch war nicht angebracht.
Gekocht resp. Grilliert wird im Elternhaus.
Dies bedeutet für mich, das ich einen ODC Paris (ohne Seitenbrenner) und eine sehr gut ausgerüstete Küche zur Verfügung habe. Es bedeutet aber auch das ich z.b. meine eigenen Kochmesser mitnehmen muss jene von Muttern Mist sind. Die Lebensmittel müssen auch per ÖV hingebracht werden, da ich kein Auto habe.
Eine Kühltasche sollte ich auftreiben können.

Nun studiere ich etwas am Menü rum. Es ist alles noch offen, dennoch hätte ich gern eure Meinung.

Apréro:

Salzgebäck von meiner Göfreu

Vorspeise:

Lachstatar oder Salat

Hauptgang:

Mit Kräutern mariniertes Kalbskotelett an Tomaten gefüllt mit Gorgonzola und Zwiebeln.
Anstelle der Tomaten vielleicht ein anderes Gemüse. Brokkoli oder Bohnen?
Dazu in selbst gemachter Kräuterbutter geschwenkte Nudeln.

Nachspeise:

Schokosouffles nach Utakurt jedoch an den Geschmack meiner Familie angepasst mit Schlagsahne.


Was denkt ihr ist das zu viel? Passt so was zusammen. Ich spreche hier vor allem auf das Lachstatar an. Alternativ währe z.B. auch ein Salat möglich.
Aber ich finde das ist so gewöhnlich.

Die Tomaten und das Kotelett werden auf dem Grill gemacht. Die Nachspeise vielleicht auch.

Zur Nachspeise sei noch gesagt, dass ich sie noch nie gemacht habe. Sie scheint mir aber einfach zu sein.
Unterstützung habe ich natürlich von meiner Göfreu.

So und nun bin ich auf eure Meinungen gespannt.

 

[Stonic]

Nachspeise klingt recht kompliziert da würde ich evtl auf den gefüllten Burito oder Schokobanane mit Vanilieeis schwenken.

Das Lachstatar finde ich wunderbar das würde ich lassen aber warum machst du nciht anstelle der Tomaten einfach ein grillgemüse dazu oder ein großes Stück Fleisch wie Schweinefilet oder aenliches ? ich ewiß nicht mit dem Hauptgang kann ich mich noch nicht ganz anfreunden aber werde da noch ein wenig grübeln.

Vieleicht würde ich auch etwas saisonaler werden und was mit Pfifferlingen machen oder gegrillte Wassermelone

 

[Flamberger]

Die Vorspeise bleibt. Wird jedoch etwas "abgespeckt" da ein Freund von mir (ein sehr guter Esser) meinte es könnte Mengenmässig zu viel sein. Besonders da die Kotelett ja etwas grösser sind.

Daher fällt der Apéro weg. Oder anders gesagt, wird durch das Lachstatr welches auf Baguette serviert wird ersetzt.
Was nehme ich da für Lachs? Geräucherten nehme ich mal an?

Der Hauptgang bleibt. Denn meine Mutter liebt Kalbskotelett am Stück und die Gefüllten Tomaten (welche ja vom Grill sind) genauso. Die kann ich auch gut vorbereiten und muss sie nur noch reinlegen.
Das Kalbskotelett hat auch den Vorteil das es wesentlich einfacher ist als z.b. ein Stück vom Rind. Der Garpunkt ist weniger Diskussionsstoff und es verzeiht daher etwas mehr.
Mal abgesehen davon, dass ich es selber auch extrem gut finde.

Nachspeise muss ich mir wirklich überlegen. Mal sehen vielleicht habe ich ja noch die Möglichkeit diese zu vor mal noch zu Kochen.
An Früchte dachte ich auch schon. Ich liebe ja gegrillte und mir Rum flambierte Ananas. Oder Pfirsiche könnte ich mir so auch vorstellen.
Der Klassiker in meiner Familie ist ja Mousse o chocolat. Da stehen alle drauf. Aber nach zwei Fehlschlägen bei dieser versuche ich sie zu meiden.
Auch dürfte der Transport (wie gesagt, muss alles mit der ÖV transportiert werden) eben dieser sehr schwierig werden.

 

[holledauerin]

Für Lachstatar hab ich mir das Rezept mal abgespeichert -aber noch nicht gemacht.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lachstartar-nach-steffen-henssler.152359/

Wenn du ein Räucherlachstatar machst - dafür hab ich auch ein Rezept - im Grunde genommen, Olivenöl, Zitrone, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und 1 Tomate gewürfelt - unter den Lachs - angerichtet mit einem Gurkenkranz. Salatgurke in Scheiben schneiden und mit einem Dressing aus Weissweinessig beträufeln.

 

[matze1150]

Moin,

beim Lachstatar hätte ich persönlich sorge falls das Wetter gewittrig ist. Da kann schnell etwas verderben. Wie sieht es mit der Kühlkette aus? Gerade wenn Du auf den ÖV angewiesen bist. Kommen an die Nachspeise rohe Eier? Dann hätte ich bei entsprechender Witterung ebenfalls sorge. Der Hauptgang klingt wunderbar in den Juli, egal ob Gewittter, Sonnenschein 30 Grad oder Regen bei 20 Grad.


Viel Spaß beim Catering,

Matze

 

[Flamberger]

Kühlkette: Wir sind mit der Strassenbahn ca. 45min unterwegs Tür zu Tür.
Mit einer Kühltasche sollte dies doch gehen?
Die Mousse fällt aber dennoch flach. Mal was anderes ist angesagt.


Im Elternhaus habe ich alle Mittel zur Verfügung die ich brauche.

Ich möchte wenn möglich nicht vor 4 Uhr dort aufkreuzen so dass ich am Morgen noch anderen Dingen nachgehen kann. Joggen und so. Ein bisschen dem Bauch entgegen wirken

Da wir ja zu zweit sind, sollten 2 Stunden aber auch reichen zur Vorbereitung. Das Fleisch lege ich am Vorabend in die Kräuter ein. Dann muss ich es nur noch gegen 1700 bei 100° in den Grill legen.
Angeröstet wird es am Schluss.


@ Holledauerin

Danke für das Rezept. Ich würde aber lieber auf Räucherlachs zurückgreifen da ich mit Rohem Fisch keine Erfahrung habe und ich diesen bei mir ums Eck kaufen kann. Ich habe auch das Gefühl er ist weniger Empfindlich als frischer. Daher würde mich das andere auch noch interessieren.

@Matze
Gell, der Hauptgang rockt! Bin schon ganz wild drauf.
Wie gesagt, ich möchte nichts transportieren müssen was rohe Eier drinnen hat. Ich hatte mal eine Lebensmittelvergiftung (In Öl eingelegte Artischockenherzen von der Frischetheke )und das reicht aus für den Rest meines Lebens.