Muttertag: direkt&indirekt Allerlei

[habanasmoker]

Zum Muttertag etwas von Allem und BBC

Es sollten 2 BeerButtChicken auf den Grill und gefüllte Pilze und Kartoffelgratin. Auf dem Küchentisch noch ein kleines Sortiment an Soßen, Salaten und allerlei Grillfleisch.
Die Grilladen direktgegrillt auf der SFB, die BBC indirekt im Garraum des Cheap-Smoker, zusätzlich habe ich noch ein paar vorgeglühte Brekkis unter den Gockeln platziert, um eine höhere Garraumtemp. von ca. 180°C dauerhaft und ohne viel Stress zu halten.

Alles hat prima funktioniert, die Gockel haben es sich 1 1/2 Stündchen im Grill bequem gemacht, waren lecker saftig und Haut schön kross.

Hier einige Bildchen der Vergrillung:

Gesammelte Werke:

Garraumtemperatur (ist durch die kleine Menge Brekkis im Garraum schön konstant geblieben):

Die Gockel nehmen Platz im Smoker:

Die Grillfläche füllt sich mit den Beilagen:

Umorganisieren, Direktgrilladen auf der SFB vorgegrillt und anschließend noch etwas im Garraum ziehen lassen, weil das Kartoffelgratin zum durchgaren schnell in die SFB wechseln mußte:

Für Tellerbilder hat's irgendwie nicht mehr gereicht, sorry, aber es war lecker und die Meute ist gleich drüber hergefallen.

 

[smoker69]

dein huhn sieht ja echt geil aus ich hab den selben smoker wie du hab das huhn ohne kohlen in der garkammer gemacht nur mit kohlen in der feuerbox hat bei mir nicht geschmeckt so wie gummi komisch habe aber die kerntemperatur erreicht gehabt kannst du mir sagen wo das dran liegt?

Bei dir sieht ja alles voll super lecker aus

 

[habanasmoker]

Hi Smoker69,
Die Chinabüchse hält die Temperatur nicht allzulange, so jedenfalls meine bisherigen Erfahrungen, obwohl das Blech gar nicht mal soo dünne ist.
Ich bin ja auch noch in der Findungsphase und Smokerneuling, ich dachte das man für krosse Haut auch entsprechende Temperatur braucht und deshalb habe ich im Garraum ein paar durchgeglühte Brekkis zusätzlich platziert.
Der Chinakracher hat dafür ja extra einen Rost mit Ascheschale. Die habe ich allerdings durch eine Eigenkonstruktion erweitert, damit die Brekkis nicht so schnell durch die zu weiten Roststangen fallen. Evtl. kann man auch ein paar Brekkis in einer Grillaluschale drunter platzieren?

Jedenfalls lief der schön mit 180°C Garraumtemperatur ohne Stress mit nachheizen.

Evtl. mal hier nach BBC suchen, in der Weberkugel werden die mit sehr viel höherer Temp., als "low-and-slow" im Smoker üblich, gemacht.
Deswegen der Ansatz mit der "Zusatzheizung", das krieg ich anders in meinem Chinakracher nicht hin.

Versuch macht kluch, probiers mal aus, evtl. können auch die "Grillgötter" noch einige Tips geben?

 

[habanasmoker]

Nachtrag:
Mein Frauchen hat doch noch Bilder gemacht vom Endergebnis, die Gockel waren prima geworden.

 

[harley2011]

Hallo ihr zwei habe auch so ein Smoker, der Deckel ist nicht dicht genug.
ich muss in mir noch mit Blechen dichter machen.
Und legt euch dicke Steine als Wärmespeicher rein.