Muttertag - vom Smoker

[Lohnstar85]

Guten Morgen.

Zeitloser Klassiker zum Muttertag - Grillen / Smoken.

Wie schon im gleichnamigen Film.

Tagwache 4:30.

Am Vortag schon alles hergerichtet. Also nurmehr anzünden.

Rindfleisch (Hochrippen) - um 2:00 aus dem Kühlschrank.

Im Laufe des Tages kommen noch Hühnerflügel und Nackensteacks dazu.

Eventueall ein paar Würste.
Kaffee steht schon.

Temp. Läuft.

Uhrzeit 05:30

 

[LGresch]

Ich beobachte dich. Das wird

 

[Lohnstar85]

Temperatur läuft gut.
Zeit passt auch.

Etwas runter vom Gas

So gegen 10:00 mal den Deckel auf und den restlichen Streichelzoo nachlegen.

Uhrzeit 07:03

 

[Goldi59]

Guten Morgen.

Zeitloser Klassiker zum Muttertag - Grillen / Smoken.

Wie schon im gleichnamigen Film.

Tagwache 4:30.

Am Vortag schon alles hergerichtet. Also nurmehr anzünden.

Rindfleisch (Hochrippen) - um 2:00 aus dem Kühlschrank.

Im Laufe des Tages kommen noch Hühnerflügel und Nackensteacks dazu.

Eventueall ein paar Würste.
Kaffee steht schon.

Temp. Läuft.

Uhrzeit 05:30
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Da schaue ich doch mal zu…

 

[Lohnstar85]

Plan steht und läuft.

Rindfleisch einpacken (mit Orangensaft)

Die Wanne unterhalb mit Wasser und o Saft füllen.

Hühnerflügel und Schweinenacken verteilen und auf gehts in die nächste Runde.

Nachtrag 09:25

 

[Lohnstar85]

Zielgerade.

Essen um 12:00 sollte sich ausgehen.

Auch mal für Interessierte die Kurve.
Türkis ist die GR Temp beim Hähnchen.

Am Anfang etwas mehr Hitze, dann bei ca. 110 - 120 einpendeln.

 

[Lohnstar85]

Mahlzeit.
Achja. Salate und so Zeug gab es auch

Alles Top

 

[chili-sten]

Fein gemacht

 

[Köpi Freund]

läuft bei dir!!! Trotzdem hätte ich länger geschlafen!

 

[Lohnstar85]

Fein gemacht

Thx.

Jepp - alle waren begeistert.
Muss sagen, Brisket war schon immer mein Favorit. Aber die kurzen Rippen heute waren noch fettiger und dadurch nochmal zarter und Fleischiger.

Die Hühnerflügel wurden mit Honig und Gewürzen mariniert.
Ist im Smoker auch schön klebrig eingezogen.

Geiler Kontrast zum herzhaften Rindfleisch

 

[Pasteur]

Achja. Salate und so Zeug gab es auch

Alles Top

Ich mag deinen Salat

Sieht alles hervorragend aus!!

 

[Lohnstar85]

Ich mag deinen Salat

Sieht alles hervorragend aus!!

Wurst Salat

 

[Lohnstar85]

läuft bei dir!!! Trotzdem hätte ich länger geschlafen!

Die Leute waren für 12:00 bestellt.
Theoretisch wäre mit Augen zu kneifen noch 1 Stunde gegangen.

Aber ich will da Stressfrei durch

Außerdem, wenn mal alles läuft, penne ich gerne im Sessel vor dem Smoker a Runde.

Der Alarm für den Garraum wird zwischen 110 und 140 Grad gestellt. Da kann man schon ein Zeital pennen.

Und am Anfang für die ersten 1 bis 2h ist es meiner Meinung nit so genau. Ab KT beim Fleisch 40 / 50 Grad herum, werde ich dann penibel
(Bilde mir ein das es da dann wichtig ist, für die Geschichte mit der Saftigkeit)

 

[Sp@rrow]

Schönes Ergebnis und eine ordentliche Portion. So muss das sein!

Ich habe bisher die Erfahrung gemacht, wenn du dich zwischen 100 und 130 bewegst über die komplette Laufzeit, dann passt das schon, geht ja immer mal leicht rauf und leicht runter. Auch mal Ausreißer hin zu 140-150, wenn frisch Holz reingeballert wird und das am Anfang stark fackelt, gehen noch voll klar und ändern nicht wirklich viel an der "Endsaftigkeit", solange es nicht stundenlang so hoch bleibt.

Von daher kannst du nächstes Mal das Schläfchen im Sessel auch öfter einbauen.

Die Fotos vom Salat finde ich auch super!

 

[Lohnstar85]

Schönes Ergebnis und eine ordentliche Portion. So muss das sein!

Ich habe bisher die Erfahrung gemacht, wenn du dich zwischen 100 und 130 bewegst über die komplette Laufzeit, dann passt das schon, geht ja immer mal leicht rauf und leicht runter. Auch mal Ausreißer hin zu 140-150, wenn frisch Holz reingeballert wird und das am Anfang stark fackelt, gehen noch voll klar und ändern nicht wirklich viel an der "Endsaftigkeit", solange es nicht stundenlang so hoch bleibt.

Von daher kannst du nächstes Mal das Schläfchen im Sessel auch öfter einbauen.

Die Fotos vom Salat finde ich auch super!

Ich wollte jetzt nicht sinnlos Speicher für Salate und Knoblauchbrot verschwenden.

Normal lege ich mein Holz immer auf die SFB zum Vorheizen.

Hab es diesmal ohne probiert.
Ein Grauß. Teilweise Temp. Schwankungen um die 30 Grad und teilweise starke Rauchentwicklung.

Hab dann nach dem Kaffee alles wieder auf die SFB gepackt.
Was soll ich sagen.

1000:1

Saubere Verbrennung und fast keine Temperaturschwankungen.

 

[Sp@rrow]

Mache ich auch so. Und während der Kaffee kocht, kannst du das Holz auch oben auf die Garkammer (nahe der SFB) legen. Funktioniert fast genauso gut.

 

[Jack's BBQ]

Coole Doku und astrein gesmoked.

 

[Steinramme]

Tolle Aktion. Die Ergebnisse sehen alle lecker aus.