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Mutzbraten

Mag

Mag

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Okay - fangen wir mit dem an was nich da ist Vorbereitungsbilder - Kamera am Datenkabel hängen lassen und war deshalb entladen

Gestern Nacken zugeschnitten und mit Majoran; Salz und Pfeffer gewürzt.
Über Nacht in den Kühlschrank gestellt und heut mittag gespießt.
Den Grill in die Senkrechte gebracht
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und angefeuert (geht auch mal ohne AZK :cool: ) um Guß vorgewärmt
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Der Mönch hat gesagt Mutzbraten ist nur echt mit Birkenholz, okay das scheint zu klappen
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und er dreht und dreht
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Anschnittbild: (mit und ohne Blitz)
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Dazu sollte es Zwiebelbrot geben, warum das nicht richtig klappte könnt ihr hier lesen
 
Hallo Mag,
schau doch mal bitte hier: Mutzbraten. Da wirst Du fündig!
 
in der not schmeckt der spieß auch ohne brot :D :D :D ...oder so ähnlich ;)

sieht auf jeden fall sehr schmackhaft aus :mosh:
 
Dass wir das nachbauen ganz klar, nur brauchen wir noch den Antrieb für den Spieß. Uns würde auch noch interessieren, wie Ihr das Fleisch schneidet, dass da so wenig fett dran ist.


Gruß Dany & Peter
 
Naja ich hab Nacken gekauft, den Anfang in Nackensteaks geschnitten, das breite Stück dann in der Mitte geteilt und faustgroße Stücke draus geschnitten (ACHTUNG ne Mag-Faust is zu groß)
Das Mischungsverhältniss fürs Gewürz nach Grillmönch ist eine handvoll Majoran, je ein Teelöffel Salz und Pfeffer
 
Mag schrieb:
Naja ich hab Nacken gekauft, den Anfang in Nackensteaks geschnitten, das breite Stück dann in der Mitte geteilt und faustgroße Stücke draus geschnitten (ACHTUNG ne Mag-Faust is zu groß)
Das Mischungsverhältniss fürs Gewürz nach Grillmönch ist eine handvoll Majoran, je ein Teelöffel Salz und Pfeffer
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Danke für die prompte Antwort!

Ich werde dannversuchen Mag-Faust daraus zu schneiden. :lol: Also doppelte Faust von meiner. :lol:

Gruß Dany
 
Da geht sie ab die Wutz, äääh Mutz
:lol:


:prost:
 
Hehehe, Majoranschock!
Aber eines meiner Lieblingsgewürze.
Gehört da nicht normal noch ne Schale mit Bier drunter bzw. Bier in die Schale???? Der Mönch hat mir erklärt, dass man das dann mit Brot auftunken muss ...

:prost:
 
weschnitzbube schrieb:
Hehehe, Majoranschock!
Aber eines meiner Lieblingsgewürze.
Gehört da nicht normal noch ne Schale mit Bier drunter bzw. Bier in die Schale???? Der Mönch hat mir erklärt, dass man das dann mit Brot auftunken muss ...

:prost:
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Wegen starkem Wind war der Ascheflug recht stark und deshalb war nix mit Bratenfett auffangen
 
MAG auch sowas

:D in der Not ess ich floisch auch ohne Brot :D
 
Mutzbraten in Sachsen

Hallo!

Am Pfingstmontag war es soweit, 800 g beste Kammstücke, 24 Stunden nach Schmölner Rezept mariniert.

Auf den Spieß vom Landmann gesteckt, Motor an. Feuer frei, und nach 15 min war klar, dass der Abstand Feuer und Spieß zu klein war. Also kurze Pause, 2 Aluwinkel gefrickelt und schon ging die Post, der Braten ab.

full_mutzbrateni.doc.jpg
 
Habe noch vergessen.

Eine Todsünde ist in Thüringen die Vergrillung mit Holzkohle, wie hier zu sehen ist, nur Birke!!!!!!
 
Re: Mutzbraten in Sachsen

Schön hat das der Mag gemacht. Mag er nicht ne Portion rüberschieben? :prost:

cookiegriller schrieb:
Am Pfingstmontag war es soweit, 800 g beste Kammstücke, 24 Stunden nach Schmölner Rezept mariniert.
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Lass uns nicht dumm sterben, verrat uns das Rezept.

Gruß
 
Rezept

Hallo!

Hier mein Rezept für diese Köstlichkeit.

800 g Schweinekamm ohne Knochen, den Kamm in kinderhandgroße
Stücke schneiden.


1TL Salz, lieber weniger
1TL Pfeffer
1 EL Öl
1 kinderhand voll mit Majoran
1/2 TL Thymian
2 - 3 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

1/2 L Köstritzer Schwarzbier, jedes andere Bier geht auch.

Die Gewürze mischen und damit die Fleischstücke kräftig einmassieren.
Mit dem Öl bepinseln und zuletzt vorsichtig mit dem Senf bestreichen.

Anschließend die fertigen Stücke dicht an dicht in eine Schüssel legen.
Mit den Zwiebel - und Knoblauchscheiben belegen.
Vorsichtig mit dem Bier auffüllen bis alle Stücke bedeckt sind.

Nun mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
 
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