Mutzbraten

[germes]

Da der letzte schon über ein Jahr her ist, gibt es morgen mal wieder Mutzbraten. Dieser wird nun auch als mein erster Thread fotografisch dokumentiert.

Hier das Ausgangsmaterial: 2,8 kg Schweinekamm von der Agargenossenschaft Bucha, mit der Fleisch- und Wurstqualität bin ich sehr zufrieden (gibt dort auch sehr gute Ribs), aber als gebürtiger Eichsfelder werde ich mich wohl nie an den Kümmel gewöhnen

Den Kamm in faustgroße Stücke teilen und großzügig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen

Vorher bekommt er natürlich auch seinen Teil

Zum Schluss die Fleischstücke einvakuumieren und kühl stellen.

Morgen geht es hier dann weiter ...

Gruß Andreas

 

[Schurli]

Na das seh ich mir genauer an, will den auch mal machen. Vielleicht schreibst du auch was zu den Gewürzen , damit man das nachbauen kann.

Gruß Schurli

 

[Mrs.Shelby]

Dein "Gewürzkastel" gefällt mir !!!
Ja, das Fleisch natürlich auch ....... und der Kater ist schön

Liebe Grüße von der Pack

 

[germes]

So, weiter geht's ...

Den Grill mit der Rotisserie bestücken und die Kohlenkörbe platzieren. Gefeuert wird natürlich mit Birkenholz.

Wenn ein kleines Glutbett entstanden ist, wird der Spieß eingehängt und immer mal wieder ein Holzscheit nachgelegt.

Im Dutch Oven köchelt derweil das Sauerkraut.

Nach ungefähr zwei Stunden war der Mutzbraten fertig. Wobei auch ca. 20 Minuten der Deckel (nicht ganz geschlossen) auf dem Grill war.

Das Sauerkraut ist auch fertig.

Es ist angerichtet:

Es war natürlich sehr lecker.

Gruß Andreas

 

[krumpi01]

sehr gut geworden , so nen Teller könnt ich jetzt auch vertragen

 

[germes]

Na das seh ich mir genauer an, will den auch mal machen. Vielleicht schreibst du auch was zu den Gewürzen , damit man das nachbauen kann.

Gruß Schurli

Einfach jeden einzelnen Fleischbrocken von allen Seiten mit Pfeffer, Salz und großzügig Majoran würzen.

Gruß Andreas

 

[waldwuser]

schön gemutzt. Sollte ich auch mal wieder tun.

Gruss Steffe

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sieht sehr lecker aus. Da würde ich auch einen Teller nehmen.

Heute nachmittag waren wir auf einem mittelalterlichen Markt. Da gab es auch Mutzbraten. Aber der sah längst nicht so gut aus wie deiner. Und die Winzigportion hätte 6,50€ gekostet.

 

[ralfdiver]

Dein Mutzbraten gefällt mir! Den muss ich jetzt auch mal probieren!

 

[Grillkönig_Deluxe]

Schaut sehr lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

der Mutzbraten sieht sehr appetitanregend aus

 

[Grillhacker]

gefällt mir gut.. aber war ist das am Rand im Sauerkraut???....


gruss Grillhacker

 

[Lopo]

Toller Braten und auch dein Kraut schaut lecker aus. Was gibst denn alles rein ins Kraut?

 

[germes]

gefällt mir gut.. aber war ist das am Rand im Sauerkraut???....

Das am Rand ist die Schwarte vom Rückenspeck. Die wird natürlich nicht mitgegessen.

Toller Braten und auch dein Kraut schaut lecker aus. Was gibst denn alles rein ins Kraut?

Etwas Rückenspeck, Bauchspeck, ein wenig Kümmel, Pfeffer und Salz. Das was gefällt um Dosenkraut etwas zu verfeinern.

Gruß Andreas