Mutzbraten

[essengehen]

Gestern gab es endlich den schon lange geplanten Mutzbraten. Dazu habe ich einen 2,5 kg Nacken in Faust große Stücke geschnitten. Pro kg Fleisch, habe ich mit 4g Majoran, 4g Pfeffer und Salz nach Gefühl gewürzt. Zusätzlich wurden die Stücke mit Senf eingerieben, alles mit schwarzbier aufgegossen und über Nacht im Kühlschrank zum schlafen geschickt. All denen die gleich sagen, das ist kein richtiger Mutzbraten, weil nicht nur Birkenholz zum Grillen benutzt wurde gebe ich natürlich recht. Es war aber über die komplette Grillzeit immer 1 bis 2 Birkenscheite auf der Glut. Ich fand es sehr schwierig die Temperatur in der Kugel zu steuern, durch das brennende Birkenholz wurde es manchmal sehr heiß in der Kugel. Grilldauer war ca. 2,5 Stunden.
Ich fand es lecker, der Rest meiner Familie war nicht so begeistert. Sie fanden den Schwarzbier Geschmack nicht so gut, Geschmäcker sind halt verschieden. Ich denke es wird irgendwann noch mal einen Versuch ohne Bier geben.

 

[Ben57gbs]

der sieht gut aus
ich nehme ein Stück bitte

 

[Mesadi]

So muss dat!
Sieht lecker aus, da hätte ich auch gern mitgegessen.

 

[chili-sten]

Moin Holger,

sieht gelungen aus

 

[Gast-YqYTX8]

Gefällt mir sehr gut - hätte ich morgen gern auch ein Stück davon

 

[Markus77]

Hallo Holger,
sieht sehr gut aus.

Ich sehe ein Fleischthermometer...

Bei welcher KT hast du das Schwein rausgenommen?

Viele Grüße
Markus

 

[DerHoss]

Das will ich auch


Grüße

Christian

 

[Grillkönig_Deluxe]

mmhhh, Mutzbraten ist lecker....und von deinem hätte ich auch gerne probiert!

 

[essengehen]

Bei welcher KT hast du das Schwein rausgenommen?

Die Kerntemperatur war 75°C.

 

[smokin joker]

Bitte kein senf und kein bier an mutzbraten...das gehört da nicht ran sondern an Thüringer rostbrätl...

 

[essengehen]

Bitte kein senf und kein bier an mutzbraten...das gehört da nicht ran sondern an Thüringer rostbrätl...

Wie schon gesagt, ich fand es lecker aber dem Rest der Familie hat die Biernote sowieso nicht gemundet. Beim nächsten Mutzbraten probier ich es ohne Senf und Bier.

 

[krumpi01]

Sauber Holger

Mutzbraten ist immer wieder klasse , auch in deiner Version da hätt ich gern mit gespeist

 

[smokin joker]

Aber stimmt mutzbraten mit sauerkraut, bauernbrot und altenburger senf!!!! Aber die haben nur 350senfsorten da muss man nehmen was da is

 

[Grillexpeditionator]

Hallo und Glückwunsch,
den werden wir mal nachbauen.

Gruß
Stef

 

[Luke Skywalker]

Wenn ich das richtig sehe, hast du die ganze Zeit den Deckel geschlossen,auch während die Birke drauf ist? Holz feucht oder trocken,mit oder ohne Rinde?
Danke für die Hilfe.

 

[essengehen]

Wenn ich das richtig sehe, hast du die ganze Zeit den Deckel geschlossen,auch während die Birke drauf ist? Holz feucht oder trocken,mit oder ohne Rinde?
Danke für die Hilfe.

Der Deckel war glaube ich überwiegend geschlossen. Zwischendurch habe ich ihn mal einen Spalt geöffnet, wenn dann die Birke zu stark gebrannt hat wurde er wieder geschlossen. Das Holz war trocken und mit Rinde.

 

[Luke Skywalker]

Danke