Muurika Einbrennproblem

[Bob123]

Guten Tag,
Ich benötige mal eure Hilfe, da ich mich noch nicht wirklich auskenne und etwas ratlos bin.
Habe mir eine Muurika gekauft und diese laut Anleitung versucht einzubrennen.
Das Ergebnis war etwas komisch.
Hierzu:
Gas Hockerkocher, Rapsöl, Dauer 2h.
Hier habe ich den Fehler gemacht dass ich deutlich zuviel Rapsöl verwendet hatte. Es bildete sich an Stellen eine dicke Krust und an anderen fast nichts. Denke das Problem war auch, dass es hier unterschiedliche Hitzezonen waren. Diese platzte auch gleich wieder ab. Was sehr seltsam war, dass in der Mitte das Öl "wegbrannte", somit blank wirkte und sich nach dem Abkühlen komisch verfärbte.
Ich erhitzte die Pfanne dann mit Wasser, reinigte sie mit einem Stahlschwamm komplett.
Beim zweiten Anlauf wählte ich eine andere Hitzequelle. Ein Lagerfeuer, damit die Hitze besser verteilt war, Glut verteilte ich breitflächig. Als Fett nahm ich Palmin weil dies besser funktionieren sollte.
Das Ergebnis war dass sich die Pfanne fast vorbildlich einbrannte. Sie wurde schön schwarz.
.... Bis auf die Mitte und einen Teil der Pfanne Richtung Außenrad... In der Mitte verbrannte das Fett fast direkt bzw verdampfte. Wenn etwas hielt kann man es mit dem Finger abwischen. Das alle seltsamsten ist, dass sich die Stelle sofort leicht "roströtlich" anfärbte..
Kein Plan was das ist. Rost der sich sofort bildet? Ist die Pfanne an der Stelle beim erstenmal überhitzt worden.. und somit kaputt? Bin ratlos.
Hier noch ein Bild von der Muurika.

Falls jemand einen Hinweis hätte wäre ich sehr dankbar.

Grüße Bob

 

[Grill1904]

Guten Morgen Bob123,
Im GSV ist es keine so schlechte Idee sich zu Beginn einmal vorzustellen.
Hier ist der passende Ort dafür.

Zu Deiner Pfanne:
Das erste Mal war ein denkbar schlechter Versuch.
Die Pfanne muss komplett rein sein und befreit von allen Resten des ersten Vorgangs. Das sieht mir hier nicht so aus.
Dann nehme ich gerne Leinöl und erhitze das Öl, welches hauchdünn mit einem Lappen in die Pfanne einmassiert wird, bis zum Rauchpunkt. Wenn das Rauchen verschwunden ist, erneut mit dem Lappen durch die Pfanne. Das ganze 5-7 mal.

Zudem sieht mir deine Pfanne so aus, als wenn du mit unterschiedlicher Hitze (Temperaturen) eingebrannt hast.

Hier kann man auch vorher mal studieren

Viel Freude.

 

[Bob123]

Danke für die Antwort.
Gereinigt hatte ich sie schon sorgfältig. An den anderen Stellen haftet die Schicht ja super.
Mit den Temperaturenzonen ist das auch so ein Ding. Hatte ein ziemlich bereites Feuer / eine Glut und nach den einzelnen Einreibvorgängen die Pfanne immer anders platziert. Mir viel schon hier auf, dass an den Stellen keine schwarze Schicht haften blieb. Vorallem in der Mitte, verdampfte das Fett auffallend... und auch dass sich die Muurika in der Mitte so verfärbt in das Rostrot..
Kann es sein dass ich die Pfanne beim ersten Einbrennversuch ruiniert habe?

 

[56Grad]

Am Besten du siehst die die RIP Pfannendoc-Freds an. Da werden bestimmt alle deine Fragen beantwortet.

Mir konnte noch persönlich geholfen werden ...

 

[Grill1904]

Danke für die Antwort.
Kann es sein dass ich die Pfanne beim ersten Einbrennversuch ruiniert habe?

Nein kaputt ist sie nicht.
Eine Eisenpfanne kann muss bei schiefgelaufenen Einbrennversuchen, bis aufs blanke Material zurück gereinigt werden.
Dann von vorne mit dem Einbrennen.
Schau Dir die Informationen in meinem Link an. Der Pfannendoc hat alles dokumentiert.
Danach kannst Du am besten vorgehen.

Viel Erfolg und viel Freude.

 

[Bob123]

Ok Danke schonmal.
Dann mach ich mich mal ans Werk.