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My 1. Long Job -> Pulled Pork

T

Taunuswolf

Veganer
5+ Jahre im GSV
Nachdem mir hier durch den Thread "Mythos Pulled Pork" die Angst vor einem long job genommen wurde, (ist ja fast alles piepegal :D ) habe ich gestern mein erstes PP gebaut. Dabei hab ich mich ziemlich an das Rezept aus Weber´s Räuchern gehalten.
Am Donnerstag 2 kg Schweinenacken gespritzt und gerubbt, dann in den Kühlschrank
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Am Freitag den WSM 47 einreguliert und um 18:00 den Nacken aufgelegt.

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Die GT musste ich im laufe des Abends noch ein paarmal nachregulieren, war dann so zwischen 100 und 135 Grad.
Um 0:30 zeigte mein Maverick GT 107 und KT 68 Grad. Ein paar Briketts nachgelegt und 3 l Wasser nachgefüllt.
Heute morgen um 7:15 GT 94 und KT 76 Grad.
So ein Mist, da hab ich die Plateauphase doch glatt verschlafen. :muhahaha:

Um 12:30 hab ich dann bei einer KT von 89 Gradden Meteorit runtergenommen und für 45 Min in Jehova gepackt
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gepullt

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und mit Sauce undColeslaw in ein Burgerbrötchen gepackt

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Fazit : Dank der "piepegal-Methode" kann man wirklich kaum Fehler machen.
Meine Frau war erst skeptisch nachdem uns beiden ein PP von einem Profi auf einem Markt im Herbst nicht geschmeckt hat, jetzt war sie begeistert. :v:

Danke an alle, die mit Rat und Tat so ein interessantes Forum am Leben halten.

Gruß Wolfgang
 

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Sieht gut aus, muß ich auch wieder mal machen.:thumb2:
 
Schaut doch gut aus... aber warum nicht morgens angefangen und früher die Texas-Krücke verwendet... hätte Kohl gespart ;) Oder war Jehova nur zum warm halten ?

Nächstes mal noch Buns selber backen oder die Brioche-Burger-Buns von Edeka und das ganze wird noch ne Ecke besser.

Und dann: bist Du es dem Taunus ? Meiner einer lebt in der Ecke Hanau.
 
Mein erstes PP steht auch bald an. Sieht gut aus. Den Brocken könnte man glatt so anknabbern. Die Buns sind aber nicht home-made :) ? Ansonsten tippitoppi
 
@https://www.grillsportverein.de/forum/members/.30210/ Jehova wllte ich bewusst nicht verwenden, ich wollte beim ersten mal die Plateauphase live erleben. :DS: Hat ja auch geklappt und ich hab ein Gefühl dafür bekommen, wie mein WSM sich über die 18 Std. verhält. Das dünngewalzte Alu werde ich wahrscheinlich beim nächsten mal ausprobieren.
Ja ich bin aus der Ecke Bad Camberg

Grüße Wolfgang
 
@derausdemsueden die Buns waren für das erste mal von einem großen Lebensmittelhändler. Selbstgebaute Buns stehen aber auf der todo Liste ganz oben mit drauf. Lebensmittel standen für mich als Metaller bis vor kurzem nur zubereitet auf dem Teller. Vor ca. 2 Jahren hab ich angefangen selbst zu kochen und finde das sehr spannend und freue mich, wenn das Ergebnis passt. Backen wird in kürze ausprobiert.

Gruß Wolfgang
 
Sehr schöner erster Versuch :)
 
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