"Mythos" Nachziehen

[FlamingMoe]

Ich wollte mal wissen ob Ihr schon mal die KT über das eigentliche Garen im Grill nachverfolgt habt. Mir geht es konkret um den Temperaturanstieg wenn keine Energie mehr von außen zugeführt wird. Also in Jehova einpacken und fertig, ohne das noch eine Flasche mit heißem Wasser etc. beigepackt wird. Bei meinen letzten beiden größeren Fleischstücken hab ich den Temp. Sender im Fleisch gelassen und Trotz einer Flasche mit heißem Wasser in der Thermobox keinen Temperaturanstieg mehr feststellen können. Evtl. ist der Effekt ja auch nur bei höheren GT feststellbar und nicht bei slow and low?
Erklären könnte man den Effekt, falls vorhanden, ja nur durch die Restwärme im Äußeren des Fleischstücks, die sich dann weiter zum Kern hin ausbreitet. Das durch das Ruhen weniger Fleischsaft austrítt ist klar, darum soll es bei dieser Frage nicht gehen.


Also zum Kern des Themas: Hat schon mal jemand den Temperaturanstieg nach dem grillen mit einen Thermometer messen können?

 

[Cruiser]

Ja, aber das ist bei PP ect. auch nicht Zweck der Übung.
Das Fleisch gart trotzem weiter. Wie früher in einer Kochkiste.

 

[FlamingMoe]

Confirmed

myth

Schöner Bericht von Deinem Rippenbraten, den kannte ich noch nicht. Es ist zwar schon 01:00 Uhr aber jetzt hab ich wieder Appetit auf Fleisch. Mal sehen ob ich den Braten im Urlaub nachbauen kann, wenn auch etwas kleiner.

Was bitte ist eine "Kochkiste"?

 

[Mrhog]

Was bitte ist eine "Kochkiste"?

Kochkiste

 

[Thumsi]

ahh, spannendes thema!

"kochkiste" is super aber scho bissi a ältere gschicht ... is noch von früher, meine oma hatte noch eine selbstgemachte, war einfach ne kiste mit deckel die mit papier isoliert war!
oma hat da reis gmacht oder griesbrei stocken lassen!!!
im prinzip wie jehova, das grillgut wird abgeschirmt und gart sich durch seine resthitze fertig ... eben so wie cruiser es angesprochen hat!

@cruiser: aaaaaarggggghhhh ... du bisch der chef! die rippe sieht ja mal geil aus!!!!! respekt! des probier i au, hab in einer woche urlaub und dann wirds getestet! du willst mich nicht zufällig adoptieren????

grüße thumsi und sauber bleiben ...