Na dann gehen wir es an -die Saison 20/21 startet

[Waldkauz]

Alles zum reinbeißen

 

[Wewa]

Sehr geil

Wo kaufst du die Därme jetzt? Das Wurstwerk hat ja leider zugesperrt.

Gruß

 

[Alex W.]

Ohne Worte.....

 

[schweinemami]

Wo kaufst du die Därme jetzt? Das Wurstwerk hat ja leider zugesperrt.

Direkt vom Wibergvertreter, der an das Wurstwerk geliefert hat. Wenn Du die Tel.nr brauchst, sag mir Bescheid

 

[carmai24]

Heute war mal ein bißl Erntetag

Das dauert ja bei mir noch ein bisschen.
Uschi deine Ergebnisse sehen mega lecker aus.

 

[Amilu]

Hatte vorhin in den alten Fred von Masi geschrieben,als mir auffiel, dass der schon ziemioch alt ist...

Deshalb stell ich eben hier meine Frage noch schnell...in dem Rezept von der Hasuwurst steht in der Zutatenliste "Almirot"....Was ist das???????

 

[schweinemami]

"Almirot"

Das müsste das Rötungsmittel von der Firma Almi sein. Ich hab das " Frischrot " von Wiberg. Meiner Meinung nach kannst Du das aber, wenn Du KHM mit Umrötung hast, auch weglassen

 

[Amilu]

Das müsste das Rötungsmittel von der Firma Almi sein. Ich hab das " Frischrot " von Wiberg. Meiner Meinung nach kannst Du das aber, wenn Du KHM mit Umrötung hast, auch weglassen

Ah ok, danke. Ich hab KHM mit Umrötung...aber das ist nicht einfache Ascorbinsäure oder ähnliches oder?

 

[schweinemami]

Ja - auf dem Beutel steht: Dextrose, Ascorbinsäure, Rapsöl

 

[Amilu]

Ja - auf dem Beutel steht: Dextrose, Ascorbinsäure, Rapsöl

Ok, das hätte ich zur Not in Einzelkomponenten da. Hab Traubenzucker und Ascorbinsäure als Pulver. Kann also nix passieren....

 

[schweinemami]

Ich vor ein paar Tagen in einem Werbeprospekt was von Kürbiskernwurst gelesen. Ein 10kg Paket Wurstfaschiertes tummelte sich eh noch in der Alaska - normal eine lächerliche Menge, um das Wursten zu beginnen, aber gut, mach mal halt homöopathische Kleinmengen
ein paar Salami, ein paar Knofiwürstel, ein paar Cabanossi und eine kleine Probekübiskernwurst.
Nachdem ich wegen der 400gr Wurst nicht die große Selch zum Warmräuchern verwenden wollte, mußte der Ramster heute nach dem Brotbacken zum räuchern herhalten.
Wollte die Wurst im Ramster fertiggaren. also dachte ich, bei 100° mit Sparbrand rein und auf 75 ° KT fertigmachen.
Nach 15min mal nachgeschaut KT 105°. Blick auf das Ramsterthermometer - upps das waren noch 200°. Bissi warm vielleicht
Wurst raus, zum Abkühlen im Schnee vergraben und gerade angeschnitten. Nuja schön ist sie nicht und von den Kürbiskernen schmeckt man auch nix. ich glaub, das bleibt beim Versuch
Das Fett ist total geschmolzen, drum schaut sie aus wie eine Brühwurst

Sollte vom Schnittbild eigentlich so ausschauen

 

[combatmiles]

naja die Kürbiskerne vlcht bissi hacken? aba ansonsten sag ich immer: manchmal verliert man, und manchmal gewinnen die anderen..
In dem Sinn also: aufstehen, Schweineohrli richten und weiter gehts...

 

[Cooky]

Ich vor ein paar Tagen in einem Werbeprospekt was von Kürbiskernwurst gelesen. Ein 10kg Paket Wurstfaschiertes tummelte sich eh noch in der Alaska - normal eine lächerliche Menge, um das Wursten zu beginnen, aber gut, mach mal halt homöopathische Kleinmengen
ein paar Salami, ein paar Knofiwürstel, ein paar Cabanossi und eine kleine Probekübiskernwurst.
Nachdem ich wegen der 400gr Wurst nicht die große Selch zum Warmräuchern verwenden wollte, mußte der Ramster heute nach dem Brotbacken zum räuchern herhalten.
Wollte die Wurst im Ramster fertiggaren. also dachte ich, bei 100° mit Sparbrand rein und auf 75 ° KT fertigmachen.
Nach 15min mal nachgeschaut KT 105°. Blick auf das Ramsterthermometer - upps das waren noch 200°. Bissi warm vielleicht
Wurst raus, zum Abkühlen im Schnee vergraben und gerade angeschnitten. Nuja schön ist sie nicht und von den Kürbiskernen schmeckt man auch nix. ich glaub, das bleibt beim Versuch
Das Fett ist total geschmolzen, drum schaut sie aus wie eine Brühwurst
Anhang anzeigen 2422976
Sollte vom Schnittbild eigentlich so ausschauen
Anhang anzeigen 2422982

Ich finds super das Du es versucht hast. Allerdings hätte ich die Kürbiskerne vorher in der Pfanne leicht angeröstet, dann vielleicht noch etwas zerkleinert.
Da kommt der Geschmack bestimmt intensiver raus.

 

[schweinemami]

naja die Kürbiskerne vlcht bissi hacken

dann vielleicht noch etwas zerkleinert.

Hab ich sogar überlegt, aber auf dem Prospektbild waren sie ganz

 

[schweinemami]

Schweineohrli richten

Ach, die stehen schon wieder stramm

 

[blosskeinstress]

Ich hab meine Brille nicht auf, aber das sind ja praktisch Zwillinge!

 

[blosskeinstress]

Hab ich sogar überlegt, aber auf dem Prospektbild waren sie ganz

Deshalb stand unten auf der Seite auch "Abbildung ähnlich".

 

[Maso81]

und wie hats geschmeckt? aber hast ja zum glück nur ne kleine menge gemacht auch egal..essbar ist es mit sicherheit

 

[schweinemami]

und wie hats geschmeckt

Geht schon, aber halt nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe

aber hast ja zum glück nur ne kleine menge gemacht

Mach ich immer bei so Probiersachen. Für mehr wäre mir das Fleisch meiner Rüsseln viel zu schade

 

[Birndi]

Hallo Uschi.
Magst mir von der Kürbiskernwurst bei Gelegenheit bitte das Rezept schicken?
Wenn ich Mitte Februar von der Reha nach Hause komme möchte ich wenn alles passt noch einmal etwas Wurst machen.
Da könnte ich die mitprobieren.