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Na endlich......

M

MX Lehrlinge

Veganer
.... haben auch wir das Unterforum fuer Neuvorstellungen gefunden (nachdem wir einen Rueffel einstecken mussten uns nicht vorgetsellt zu haben. Wir sagen abar nicht von wem)
Wir, (das ist Plural, weil zwei Grillfans) das sind Frank und Martina. MX Lehrlinge steht fuer Mexico wo wir wohnen (Baja California Sur) und Lehrlinge steht fuer lernen wollen.
Grillen ansonsten koennen wir schon, auch gut. Haben uns einen Grillwagen mit Drehspiess fuer Spanferkel selber gebaut Wir haben mehr als ein Jahrzehnt in Texas gewohnt und von daher 'Steaks' in und auswendig gelernt.
Nicht nur das Grillen der Steaks sondern viel wichtiger, deren Vorbereitung nach der Schlachtung. (Wer will kann uns danch fragen, aber hier uebersteigt es die reine Vorstellung) Auch BBQ ist uns gelaeufig und wir entdecken sogar Fehler bei anderen Usern wenn es um BBQ oder Spanferkel geht. Aber wir sind Lehrlinge wenn es um Fleisch im Allgemeinen geht. Anschnitte z.B. muessen wir lernen weil hier eine Wutz anders zerlegt wird. Und, mangels guter Wurst im Angebot > es gibt keine Schlachter < , wollen wir Wurst selber machen und das ist Neuland fuer uns. Schinken hestellen ist auch kein Problem, wenn wir die Schnitte der Rohware kennen.
O.K., herzliche Gruesse aus Baja California Sur / MX von Frank und Martina
 
Hallo MX Lehrlinge,
schau doch mal bitte hier: Na endlich....... Da wirst Du fündig!
 
:welcome: Ihr habt immer (warme) (Grill) saison....

:gs-rulez:
 
Hallo,

wenn ich eure Infos richtig verstanden habe, und das ist für mich gar nicht so leicht, lebt ihr seit Neuem in Mexiko in einer Gegend irgendwo zwischen .... !!!

Neben der Möglichkeit gefrorene Schweineteile zu kaufen habt ihr vor, euch selber an der Wurst und Schinkenproduktion zu probieren.
Könnt mir vorstellen in erster Linie aus Eigennutz und wenn das mit dem Geschmack hinhaut wird die Region gegen entsprechende Obolusse mit versorgt.

Zur Zeit seit ihr noch bei der "Warenkunde" eben der Fleischzerlegung nach traditionellem deutschen Muster um aus dem Schwein die entsprechenden Teile zu lösen.
Parallel seit ihr auf der Suche nach einem Kutter zur Wurstherstellung.

Was mich interessiert, wie soll das Ablaufen?
Werdet ihr ein ganzes Schwein lebend kaufen, es zerlegen und dann zu Wurst und Schinken verarbeiten?
Welche Möglichkeiten der Lagerung habt ihr?

Man kann sicher ne Menge via Internet machen. Rezepte erfragen, Gewürze besorgen usw. aber das "handwerkliche" und den Geschmack kann man schlecht weiter geben.
Man kann sicher auch virtuell helfen, aber dann muss man gewisse Voraussetzungen kennen. Seit vierzig Jahren kenn ich was von Hausschlachtung. Bisher sind wir z.B. ohne Kutter ausgekommen. Wichtig war ein ordentlicher Fleischwolf.

Wie ihr lest, bin ich noch nicht hinter alle Geheimnisse gekommen, vielleicht findet ihr ja ne Erklärung!
 
Na endlich

hallo alwin 03,
jetzt stehen wir zunaechst mal in arger Bedraengnis. Einerseits wollen wir schon Deine und Fragen von Anderen Usern beantworten, haben das auch in der Vergangenheit getan um Euch in Germanien unsere Situation zu erklaeren und helfen zu verstehen, haben dafuer aber von Zeus nen argen Rueffel einstecken muessen "Mehr Tat weniger ....(das Wort haben wir vergessen und auch nicht gekannt) Er meinte damit sicherlich wir sollen nicht so viel Spassiges schreiben.
Nun ja, wie macht man es Allen recht???
o.k., trotz Rueffel hier Antworten auf Deine Fragen, weil es anders unhoeflich waere.
Wir leben nicht seit Neuem sondern schon laenger (7 Jahre) in Mexico. Nach mehr als einem Jahrzehnt in Texas. Ja, in einer Gegend irgendwo zwischen 'Monduntergang' und Sonnenfinsternis, obwohl es immer blauer Himmel ist und nie regnet)
Und JA, wir haben vor eine ganze Wutz zu schlachten und zu verwursteln. In erster Linie zum Eigenverbrauch. Wir haben schon mal Wurst gemacht, in Texas, Rehwurst. Und die war gelungen und geschmacklich sehr gut. Nun, in TX konnte man alles kaufen was das Herz begehrt und man zum Wursten braucht. Hier nicht. Es gibt in ganz Baja (Niedercalifornien) keinen Schlachthof und keinen Schlachter. also auch kein Fleischereizubehoerladen. Alles Fleisch kommt vom Kontinent und ist i.d.R. gefroren. Somit erklaert sich vermutlich unsere Fragerei und Sucherei. Lagerung: Wir haben vor ein Kuehlhaus / Kuehlbox fertig zu kaufen, ca 3x3X2,5 Mtr.
(Die gibt's relativ billig und zahlreich weil jeder Laden kuehlen muss) Wurstkueche in welcher die Kuehlbox und die Geraete stehen sollen ist bereits vorhanden, muss noch ausgebaut werden > verputzen, Wasser legen usw.
Dein Hinweis 'ohne Kutter ausgekommen > guter Fleischwolf tut's auch' ist dankend aufgenommen. Wir haben das auch schon ueberlegt. Und wuerzen in nem Trog anstatt im Kutter, ist ja kein Problem. Was wir daran noch nicht technisch kennen ist die Zugabe von Eis, weil das ja mit durchlaeuft und "verhackstueckt" wird. Aber das kriegen wir wohl noch in den Griff.
Schwierig wird die Versorgung mit Daermen und anderem Zubehoer. NPS gibt's hier auch nicht weil: kein Schlachter/Schlachthof. haben aber durch dieses Forum einen Betrieb gefunden der evtl. nach Mexico liefern wuerde.
Frank hat sich aus Deutschland ein Spielzeug kommen lassen was ein Mercedes LKW 1622 Allradkipper ist. Da sollte wohl nen Kg NPS oder nen Fleischwolf kein Hindernis bedeuten.
Eine Frage haben wir natuerlich auch noch parat: was ist 'umroeten' ?
So, mit der Aussicht auf den naechsten Rueffel weil wir so ausfuehrlich schreiben und antworten machen wir den Vorschlag evtl. per PN weiterzumachen. ist das o.k.?
Herzliche Gruesse aus Baja Frank & Tina
.
 
Hallo MXer,
nein das ist nicht ok. Ich wills auch wissen!:domina:

Übrigens ist das Forum für alle da. Und da verteilt keiner Rüffel. Höchstens gutgemeinte Tips ;-)

Viele Grüße aus der Hallertau (manchmal scheint auch hier die Sonne, sehr manchmal)
Christoph Oberleiter
 
:welcome:

:gs-rulez:
 
MX Lehrlinge schrieb:
.... Auch BBQ ist uns gelaeufig und wir entdecken sogar Fehler bei anderen Usern wenn es um BBQ oder Spanferkel geht. Aber wir sind Lehrlinge wenn es um Fleisch im Allgemeinen geht.
Zum Vergrößern anklicken....

Nein Bitte nicht Ausklinken.:motz:
Ist Interessant und hat mit Fleisch und Grillen zu tun.
Und ich lese und warte auf mehr.

Vor allem würde mich eure BBQ zum Thema Spanferkel interessieren.
Aber das könnt ihr ja in einem eigenen Thema schreiben.
Bin schon sehr gespannt.

Ansonsten natürlich ein herzliches Wilkommen aus dem Spessart.


Gruß
Klaus
 
na endlich

Sunshine-Griller schrieb:
Hallo MXer,
nein das ist nicht ok. Ich wills auch wissen!:domina:

Übrigens ist das Forum für alle da. Und da verteilt keiner Rüffel. Höchstens gutgemeinte Tips ;-)

Viele Grüße aus der Hallertau (manchmal scheint auch hier die Sonne, sehr manchmal)
Christoph Oberleiter
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Sunshine-Griller und alle Anderen die uns hier bislang willkommen geheissen haben!
Wir haben herzlich gelacht ueber Deinen post und den dazugehoerigen Nick-Name. Wenn Du nun vom Grillen satt werden musst, aber bei Euch in der Halertau nur sehr manchmal die Sonne scheint, dann ist es mit dem 'Sunshine-Griller' aber hungrig bestellt, oder?
herzliche Gruesse an alle, Frank & Tina
 
na endlich

Spessarttor schrieb:
Nein Bitte nicht Ausklinken.:motz:
Ist Interessant und hat mit Fleisch und Grillen zu tun.
Und ich lese und warte auf mehr.

Vor allem würde mich eure BBQ zum Thema Spanferkel interessieren.
Aber das könnt ihr ja in einem eigenen Thema schreiben.
Bin schon sehr gespannt.

Ansonsten natürlich ein herzliches Wilkommen aus dem Spessart.


Gruß
Klaus
Zum Vergrößern anklicken....

hallo Spessarttor > Klaus
'Spessarttor' das klingt nach "Ascheberg" , das Tor zum Spessart. Liegen wir richtig? Wenn JA, dazu mehr an anderer Stelle.
Zum Thema Spoafackel (frei nach Pumuckel) haben wir bereits geschrieben. Wo? Keine Ahnung. Aber wir lassen gerne unsere Erfahrung hier einfliessen, zumal wir , ja, es muss gesagt werden, gravierende Fehler bei einigen Spanferkel-Grillern entdeckt haben. So auch bei BBQ. Da wir wie berichtet lange Zeit in Texas gewohn haben ist BBQ, Steaks usw uns sehr vertraut.
Frage, wo wllen wir hingehen, in welches Forum um Spanferkel abzuhandeln. Mach nen Vorschlag bitte.
Herzliche Gruesse Frank & Tina
frueher haben wir immer :rtfm: <> Respond To Frank & Martina verwendet, weil es so schoen passt ! LOL
 
Ja,
Spessart, Lohr am Main das Spessarttor.

Wie wärs mit den "Spanferkeleien" und der zugehörigen BBQ Soße im Tread
Spießgrillen

Vieleicht gibts ja auch ein paar Bilder von euch und euren Vorschlägen.
Freu mich schon darauf.:happa:


Gruß
Klaus
 
herzlich wilkommen auch von mir, cool ein paar ex texaner im forum zu haben 8-)
 
Servus aus der Oberpfalz
Viel Spaß :grin:

Gruß
Peter
 
Na endlich

derTexaner schrieb:
herzlich wilkommen auch von mir, cool ein paar ex texaner im forum zu haben 8-)
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Du Auch-Ex-Texaner ! Und alle anderen die uns hier willkommen heissen!
Schoen wqenn man Freunde trifft mit gleichen Interessen.
Du bist aus Dallas , haben wir gelernt? Mit ner Squaw aus Mexico ??? na das wuerde ja unheimlich opassen !
Lets talk BBQ and steaks and goooooooooood food! o.k., ?
Frank & Tina
 
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