Naan geramstert - kleiner Testlauf

[Hölschi]

Moin,

ich muss mich ja noch ein wenig mit meinem Ramster anfreunden, testen und lernen Daher gab es gestern mal ganz einfach Naan.

Ich habe den Ramster dann etwa eine Stunde lang angefeuert. Pizzagewölbe nach hinten und das Feuer auch ziemlich hinten gemacht. Bisschen Feuer auch vorne und an den Seiten Die Flammen liefen dann auch schön durchs Pizzagewölbe bis vorne hin. Das war schon ein toller Anblick

Als das Feuer dann ziemlich runter gebrannt war das erste Testnaan eingeschossen. Nach 1-2 Minuten war der Boden schon "dunkelbraun" und oben war es noch ziemlich blass und hätte noch gekonnt.

Ich habe mir dann damit geholfen, dass ich die Naan nach etwa einer Minute umgedreht habe. Ergebnis war dann schon okay.

Ich glaube mein Fehler war, dass ich das Feuer zu lange habe brennen bzw. runter brennen lassen. Ich hätte das Naan evtl. schon einschießen sollen als die Flammen noch durchs Gewölbe geschossen sind. Leider passte das zeitlich nicht mit dem Bifteki auf dem Grill Timing ist alles.

Habt Ihr sonst noch Tipps was falsch gelaufen sein könnte?
Wie macht Ihr es mit der Asche die sich am Boden absetzt? Spritz ihr vorher aus oder einfach reinpusten?

Vielen Dank für Eure Tipps.
Gruß
Hölschi

 

[Krabbenleber]

Moinsen, da es sich ja um ein flaches Fladenbrot handelt musst du dann etwas schneller drehen und die Temperatur im Auge behalten.
Da dein Gewölbe noch nicht richtig frei gebrannt ist hättest du ruhig noch länger heizen können.
Wenn freigebrannt die Glut und Asche raus,
Ofen auf gewünschte Temperatur abstehen lassen und dann läuft das.

 

[Hölschi]

Auch ausräumen wenn ich oben was im Pizzagewölbe mache? Dachte da könnte es drin bleiben und gelegentlich mal nachfeuern. Mmmh
Wollte es eigentlich gar nicht drehen. Einfach nur einschießen, 2 Minuten warten und fertig raus holen.

Werde heute nochmal einen Versuch starten.

 

[Hölschi]

Heute mal den zweiten Versuch gestartet.
Kurzes anfeuer - etwas eine halbe Stunde - dann bei umlaufender Flamme eingeschossen.
Schon besser. aber man muss schnell sein bevor eine Seite schwarz wird.

Bisschen üben muss aber noch sein. zu wenig zeit heute.

 

[Taunus-Smoker]

Versuch beim nächsten Mal die Glut unten ganz nach hinten zu schieben und leg' das Naan unten rein. Hab' ich das letzte Mal mit meiner Pizza gemacht (LeRond 2), fand' ich sehr lecker und praktisch. Musst halt schnell sein.