Hallo liebe Sportfreunde,
in der schönsten Ecke Hannovers hat sich in letzter Zeit viel getan
Zunächste einmal eine kleine Vorgeschichte: Hier in Hannover ist, wie in allen anderen Städten in Deutschland auch, ein regelrechter Immobilien- Boom ausgebrochen. Wer es sich leisten kann kauft eine Immobilie. Und hier bei uns in der Südstadt von Hannover gibt es nicht viele Einfamilien- Häuser. Da muß man schon viel Glück haben, an eins dieser begehrten Objekte ranzukommen.Und da sich gerade ein Generationenwechsel vollzieht, sind im letzten halben Jahr 3 neue Familien in unsere Ecke gezogen.
Und da wir hier eine eingeschworene Gemeinschaft sind mit einer wundervollen Nachbarschaft haben wir uns gedacht, wir laden die "Neuankömmlinge" zu einer Nachbarschafts- Vergrillung ein, damit mal sich mal besser kennenlernt
Das ist doch etwas für den Medicus... Sportgeräte sind genügend vorhanden, einen Garten samt Pavillon gibt es auch, ein bisschen "Grill- Know- How" ist auch vorhanden, also sind alle Voraussetzungen für einen gelungenen Abend da.
Da wir aber nicht alles an diesem Abend alleine machen wollten, habe ich mich nur an die Grill- Leckereien gemacht. Beilagen/ Brot/ etc. sollten die Nachbarn mitbringen.
Und so sind wir auf 21 Personen gekommen, die es zu versorgen galt
Vom Grill hatte ich mir die üblichen Verdächtigen herausgesucht... Spare Ribs nach der 3-2-1- Methode (die lassen sich supervorbereiten, einfach nach der 2. Phase einfrieren und erst kurz vor dem Servieren noch einmal zum Lackieren auf den Grill), Armadillo- Eggs und Wurst- Lollies
Aber genug geschwafelt, ran ans Werk
Zutaten:
Spare- Ribs:
- 10 Leitern Baby- Back- Ribs
- "Los Ribbos" von Ralf @Spiccy
- Sauce vom @master-sir-buana mit Ahornsirup gesüßt
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml schwarze Johannisbeersaft
- 100ml Kräuteressig
Armadillo- Eggs:
- 2,5 kg Hack, gemischt
- 52 Frühstücksspeck- Scheiben
- 26 Kirschtomaten mit Frischkäse- Füllung
- "Jack Space Balls" vom @Spiccy
- Sauce vom @master-sir-buana mit Ahornsirup gesüßt
Wurst- Lollies:
- 9 gerade Würstchen, der Länge nach gedrittelt
- 450g mittelalter Gouda, in ca. 3x 3cm große Würfel geschnitten (26 Stück)
- 26 Scheiben Bacon, halbiert
- 26 Holzspieße, gewässert
- "Sappore di Maremma" vom Ralf @Spiccy
Zubereitung:
Spare Ribs:
- am Vorabend der Vorbereitung die Leitern von der Silberhaut befreien und mit "Los Ribbos" großzügig würzen
- in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
- am Vorbereitungs- Grilltag den Grill auf 120°C indirekte Hitze einregeln und die Ribs für 3 Stunden garen lassen
- nun den Grill auf ca. 150°C einregeln
- die Spare Ribs auf die Konics- Schale von IKEA legen und das Gemisch aus Saft, Brühe und Essig in die Schale einfüllen
- mit Jehova die Ribs abdecken und die Schale gut verschließen, dass die Ribs schön gedämpft werden können
- nach 2 Stunden Dämpfphase die Konics- Schale herunternehmen und das Jehova entfernen (Vorsicht, der Dampf im Inneren ist richtig heiß!)
- nun die Leitern abkühlen lassen, vakuumieren und im Gefrierfach bis zum Vorabend des eigentlichen Events zwischenlagern
- am Eventtag den Grill auf ca. 150°C einregeln, die Leitern direkt auflegen und mit der gesüßten M- S- B- Sauce moppen
- gerne nochmal moppen, nachdem die Sauce angetrocknet ist und servieren
Armadillo Eggs:
- das Hackfleisch mit "Jack Space Balls" großzügig würzen (auf 2,5kg Hackfleisch 1 ganze Dose)
- die 2,5kg Hackfleisch in 26 Portionen á ca. 125 g teilen
- eine Portion in die Hand nehmen, plattieren und in die Mitte eine Kuhle formen
- in die Mulde eine Tomatenpaprika legen, das Hack herum formen, so dass ein Ei entsteht und die Tomatenpaprika gut eingeschlossen ist
- über Kreuz mit 2 Baconstreifen umschließen
- den Grill auf 150°C indirekte Hitze vorbereiten (ich habe noch mit Kirschholz- Chips gesmoked), dann die Armadillen indirekt auflegen und ca. 45min. grillen
- nun die Eier direkt kurz anknuspern und mit M-S-B- Sauce 2- 3x moppen
Wurst Lollies:
- alle Zutaten wie o.g. vorbereiten
- die Käsewürfel in "sappore di Maremma" wenden, bis sie schön "paniert" sind
- nun jeden Käsewürfel einzeln mit jeweils einer halbierten Bacon- Scheibe quer und längs versehen, dann eine Wurstscheibe wie eine Schnecke herumlegen und mit dem Holzspieß fixieren
- auf der Plancha werden nun die Lollies bei ca. 200°C gegrillt, bis sie schön knusprig sind und der Käse im Inneren zerläuft
Und das Lob war immens. Die neuen "Nachbarn" kannten ja noch nicht meine Leidenschaft fürs Grillen/ Kochen und waren dementsprechend angetan, weil sie Grillen bis dato nur für Flachgrillen auf einem 0815- Grill hielten. Aber wie immer waren die Speisen zuviel, was freue ich mich auf heute Mittag/ Abend, da kann ich mit GöGa und WuKi noch einmal schlemmen
Wie immer gibt es an dieser Stelle ein paar (mehr) Bilder, ich hoffe, sie gefallen euch...
![IMG_2102[1].JPG](https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/img_2102-1-jpg.1738898/ "IMG_2102[1].JPG")
Tellerbilder gibt es leider keine
(dafür ist einfach in der heißen Phase zuviel zu tun und der Gastgeber versucht erst einmal, die Gäste zufriedenzustellen).
Das Bild vom Buffet ist entstanden, nachdem die Meute das erste Mal schon durch war
Aber es war ein toller Abend, sogar das Wetter hatte ein Einsehen und es hatte nicht geregnet. Fußball hatte ja dann auch noch ein Happy- End, also alles in Allem eine gelungene Veranstaltung
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
in der schönsten Ecke Hannovers hat sich in letzter Zeit viel getan
Zunächste einmal eine kleine Vorgeschichte: Hier in Hannover ist, wie in allen anderen Städten in Deutschland auch, ein regelrechter Immobilien- Boom ausgebrochen. Wer es sich leisten kann kauft eine Immobilie. Und hier bei uns in der Südstadt von Hannover gibt es nicht viele Einfamilien- Häuser. Da muß man schon viel Glück haben, an eins dieser begehrten Objekte ranzukommen.Und da sich gerade ein Generationenwechsel vollzieht, sind im letzten halben Jahr 3 neue Familien in unsere Ecke gezogen.
Und da wir hier eine eingeschworene Gemeinschaft sind mit einer wundervollen Nachbarschaft haben wir uns gedacht, wir laden die "Neuankömmlinge" zu einer Nachbarschafts- Vergrillung ein, damit mal sich mal besser kennenlernt
Das ist doch etwas für den Medicus... Sportgeräte sind genügend vorhanden, einen Garten samt Pavillon gibt es auch, ein bisschen "Grill- Know- How" ist auch vorhanden, also sind alle Voraussetzungen für einen gelungenen Abend da.
Da wir aber nicht alles an diesem Abend alleine machen wollten, habe ich mich nur an die Grill- Leckereien gemacht. Beilagen/ Brot/ etc. sollten die Nachbarn mitbringen.
Und so sind wir auf 21 Personen gekommen, die es zu versorgen galt
Vom Grill hatte ich mir die üblichen Verdächtigen herausgesucht... Spare Ribs nach der 3-2-1- Methode (die lassen sich supervorbereiten, einfach nach der 2. Phase einfrieren und erst kurz vor dem Servieren noch einmal zum Lackieren auf den Grill), Armadillo- Eggs und Wurst- Lollies
Aber genug geschwafelt, ran ans Werk
Zutaten:
Spare- Ribs:
- 10 Leitern Baby- Back- Ribs
- "Los Ribbos" von Ralf @Spiccy
- Sauce vom @master-sir-buana mit Ahornsirup gesüßt
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml schwarze Johannisbeersaft
- 100ml Kräuteressig
Armadillo- Eggs:
- 2,5 kg Hack, gemischt
- 52 Frühstücksspeck- Scheiben
- 26 Kirschtomaten mit Frischkäse- Füllung
- "Jack Space Balls" vom @Spiccy
- Sauce vom @master-sir-buana mit Ahornsirup gesüßt
Wurst- Lollies:
- 9 gerade Würstchen, der Länge nach gedrittelt
- 450g mittelalter Gouda, in ca. 3x 3cm große Würfel geschnitten (26 Stück)
- 26 Scheiben Bacon, halbiert
- 26 Holzspieße, gewässert
- "Sappore di Maremma" vom Ralf @Spiccy
Zubereitung:
Spare Ribs:
- am Vorabend der Vorbereitung die Leitern von der Silberhaut befreien und mit "Los Ribbos" großzügig würzen
- in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen
- am Vorbereitungs- Grilltag den Grill auf 120°C indirekte Hitze einregeln und die Ribs für 3 Stunden garen lassen
- nun den Grill auf ca. 150°C einregeln
- die Spare Ribs auf die Konics- Schale von IKEA legen und das Gemisch aus Saft, Brühe und Essig in die Schale einfüllen
- mit Jehova die Ribs abdecken und die Schale gut verschließen, dass die Ribs schön gedämpft werden können
- nach 2 Stunden Dämpfphase die Konics- Schale herunternehmen und das Jehova entfernen (Vorsicht, der Dampf im Inneren ist richtig heiß!)
- nun die Leitern abkühlen lassen, vakuumieren und im Gefrierfach bis zum Vorabend des eigentlichen Events zwischenlagern
- am Eventtag den Grill auf ca. 150°C einregeln, die Leitern direkt auflegen und mit der gesüßten M- S- B- Sauce moppen
- gerne nochmal moppen, nachdem die Sauce angetrocknet ist und servieren
Armadillo Eggs:
- das Hackfleisch mit "Jack Space Balls" großzügig würzen (auf 2,5kg Hackfleisch 1 ganze Dose)
- die 2,5kg Hackfleisch in 26 Portionen á ca. 125 g teilen
- eine Portion in die Hand nehmen, plattieren und in die Mitte eine Kuhle formen
- in die Mulde eine Tomatenpaprika legen, das Hack herum formen, so dass ein Ei entsteht und die Tomatenpaprika gut eingeschlossen ist
- über Kreuz mit 2 Baconstreifen umschließen
- den Grill auf 150°C indirekte Hitze vorbereiten (ich habe noch mit Kirschholz- Chips gesmoked), dann die Armadillen indirekt auflegen und ca. 45min. grillen
- nun die Eier direkt kurz anknuspern und mit M-S-B- Sauce 2- 3x moppen
Wurst Lollies:
- alle Zutaten wie o.g. vorbereiten
- die Käsewürfel in "sappore di Maremma" wenden, bis sie schön "paniert" sind
- nun jeden Käsewürfel einzeln mit jeweils einer halbierten Bacon- Scheibe quer und längs versehen, dann eine Wurstscheibe wie eine Schnecke herumlegen und mit dem Holzspieß fixieren
- auf der Plancha werden nun die Lollies bei ca. 200°C gegrillt, bis sie schön knusprig sind und der Käse im Inneren zerläuft
Und das Lob war immens. Die neuen "Nachbarn" kannten ja noch nicht meine Leidenschaft fürs Grillen/ Kochen und waren dementsprechend angetan, weil sie Grillen bis dato nur für Flachgrillen auf einem 0815- Grill hielten
. Aber wie immer waren die Speisen zuviel, was freue ich mich auf heute Mittag/ Abend, da kann ich mit GöGa und WuKi noch einmal schlemmenWie immer gibt es an dieser Stelle ein paar (mehr) Bilder, ich hoffe, sie gefallen euch...
Tellerbilder gibt es leider keine
(dafür ist einfach in der heißen Phase zuviel zu tun und der Gastgeber versucht erst einmal, die Gäste zufriedenzustellen).Das Bild vom Buffet ist entstanden, nachdem die Meute das erste Mal schon durch war
Aber es war ein toller Abend, sogar das Wetter hatte ein Einsehen und es hatte nicht geregnet. Fußball hatte ja dann auch noch ein Happy- End, also alles in Allem eine gelungene Veranstaltung
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
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![IMG_2102[1].JPG](/forum/data/attachments/1689/1689918-2a619874286e4b5228cf6ae8ebc903ca.jpg)
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