Nachgedopft Pulled Duck oder Entenkonfetti?

[Buntmetall]

Angeregt durch @Markus habe ich heute 2 Entenbeine vom Discounter mitgenommen und entsprechend der Vorgabe verarztet: Pelle ab und ausbraten

Die Beine mit S&P behandeln

war im Nachhinein ein bisschen sparsam
Beine in den DO und anbraten

Deckel drauf, 2 Stunden Pause mit angenehmer Wärme im BO

mal angekratzt: Feddich, also raus und etwas abkühlen lassen, dann gezupft

kurze Kostprobe, hmm. zu wenig S&P, also noch etwas nachgeladen.
Das gab gerade mal 2 kleine Gläser voll, und Fett war auch zu wenig zum Bedecken

Also noch ein bisschen Speck ausgebraten

und aufgefüllt

Ein Glas geht zur Beurteilung an unsere Nachbarin, die stammt aus Frankreich und kann bestimmt noch Verbesserungsvorschläge machen.
die "paar Fitzel zum Probieren" haben mich schon mal bestärkt, sowas öfter nach zu bauen, also Dank an @Markus für's anfixen.

 

[optimal]

Klasse! Steht bei mir ab jetzt ganz oben auf meiner ToDo Liste! Grüße!

 

[Markus]

:klatsch: Klasse!

Viel mehr Fleisch ist halt nicht an den Keulen, aber es ist ja einfach und relativ unproblematisch nach zu machen.
Wenn in der Haut zu wenig Fett ist einfach ein wenig mit Schweineschmalz strecken.

 

[Buntmetall]

Morgen früh gibt's ein Testbrötchen mit Confit!
Edit: Ofenwarmes Brötchen, da schmilzt das Zeug drauf, einfach geil!

 

[Tomratz]

Mennnnooooo schon wieder wird die Nachbastelliste länger, dabei hatte ich gehofft, diese Liste mal irgendwann nach und
nach abarbeiten zu können

 

[Markus]

Morgen früh gibt's ein Testbrötchen mit Confit!
Edit: Ofenwarmes Brötchen, da schmilzt das Zeug drauf, einfach geil!

Und dann noch ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer.....

 

[Buntmetall]

Und dann noch ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer.....

Der Jack Steakpfeffer vom @Spiccy ist ja schon drin. Nur ein paar Krümel Pyramidensalz für die Optik drauf.

 

[Buntmetall]

von heute Morgen

Brötchen: Steinofen Brötchen vom Aldi NL zum Fertigbacken.