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NachgeDOpft, Schlachtschüssel

Tomratz

Tomratz

Der Burgbäcker
10+ Jahre im GSV
Nachdem ich letzte Woche mit viel Interesse diesen Thread gelesen habe
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schlachtschuessel-aus-dem-dutch-oven.255379/
war mir klar, dass ich das baldmöglichst nachbauen werde.

Ein Anruf bei GöVerl brachte zu Tage, dass diese sowieso fürs Wochenende was mit Sauerkraut
geplant hatte. Unser Krauttopf ist fast leer und die Reste müssen aufgebraucht werden, bevor sie
schlecht werden.

Also wurden etwas Eisbein, ein Stück Bauchfleisch, ein Stückerl Stich und ein Leberknödel (für
SchwieMU, die nicht mehr gut kauen kann) gekauft. das Ganze wurde dann kunstvoll (mit Aus-
nahme des Leberknödels) im DO drapiert. Es handelt sich dabei um einen 8,8l BilligDO aus
der Bucht)

20160313_095548.jpg


Dann durfte der DO auf der Feuerschale Platz nehmen. Setup war 7 Kokokos unten und 14 oben, nach ca. 1 1/2 Stunden noch mal 5 unten und 10 oben nachgelegt.

20160313_102939.jpg


Kurz vor dem Ende kam dann noch der Leberknödel mit ins Kraut, damit er auch warm wird. Die Kohlen wurden dann in der Mitte konzentriert, um die Kruste vom Bauchfleisch aufzuknuspern.

20160313_125316.jpg


Richtig gepoppt hat die Kruste leider nicht, nur rechts oben ist was poppiges zu erkennen; die Kruste war aber schön kross.

Tellerbild gibt's leider keines. Schlachtschüssel aus dem DO wird's bei uns bestimmt noch mal geben.
 

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Schlachtschüssel mit knuspriger Schwarte hab ich auch noch nicht gesehen, da Kesselfleisch zwangsläufig gekocht ist. Kann ich mir geschmacklich aber durchaus vorstellen. Leberknödel ist auch nicht schlecht, da nicht jeder Leberwurst mag.
 
Das freut mich dass ich eine kleine Anregung geben konnte :-)
Schaut auch wirklich sehr gut aus. Klasse. Und dass die Kruste im DOpf nicht so richtig poppt liegt meiner Meinung nach auch an der Luftfeuchtigkeit, sprich Dampf im DO.

Leberknödel ist auch ne gute Idee. Ich ess die liebend gerne :messer:
 
Ich hatte ehrlich gesagt auch nicht mit einer knusprigen Kruste gerechnet.
Umso schöner, dass es dann doch geklappt hat.
Ich persönlich bin weder ein großer Freund von Leberknödeln noch von
Leberwürstchen. Da halt ich mich schon lieber an Haxe und Co.
 
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