Hallo Leute,
gestern Abend gab es 2,64 Kg Wildschweinnacken:
Mariniert mit reichlich Knobi, Olivenöl und Pfeffer über Nacht im Kühli.
Scharf angebraten, auch wenn nicht ganz Stilecht, auf'm Brenner.
Die ersten Röstaromen.
Speck drunter und drüber, mit ein wenig Brühe angegossen.
Ein paar Brekkis unter den DO, viele drauf.
Die Beilage aus dem BO: Ofengemüse.
Nach 1,5 Stunden, KT bei 45°C.
Noch ein paar Kartöffeln dazu.
Nach insgesamt 2,5 Stunden, KT bei 79°C.
Anschnitt.
Tellerbild.
Hammerlecker.
Das Fleisch hätte auch 10°C weniger haben dürfen, hab aber leider das Ofengemüse zu spät in den BO geschoben, saftig war es trotzdem.
Gruß
Stephan
gestern Abend gab es 2,64 Kg Wildschweinnacken:
Mariniert mit reichlich Knobi, Olivenöl und Pfeffer über Nacht im Kühli.
Scharf angebraten, auch wenn nicht ganz Stilecht, auf'm Brenner.
Die ersten Röstaromen.
Speck drunter und drüber, mit ein wenig Brühe angegossen.
Ein paar Brekkis unter den DO, viele drauf.
Die Beilage aus dem BO: Ofengemüse.
Nach 1,5 Stunden, KT bei 45°C.
Noch ein paar Kartöffeln dazu.
Nach insgesamt 2,5 Stunden, KT bei 79°C.
Anschnitt.
Tellerbild.
Hammerlecker.
Das Fleisch hätte auch 10°C weniger haben dürfen, hab aber leider das Ofengemüse zu spät in den BO geschoben, saftig war es trotzdem.
Gruß
Stephan
