Nackenbraten - Bier - Magic Dust

[bitburger76]

Hallo zusammen,

hab mir einen Dutch Oven zugelegt.

Ich plane fürs Wochenende einen Nackenbraten im DO.
Würde auch gerne zum ersten mal den Magic Dust Rub verwenden.

Allerdings benutze ich auch gerne Weizenbier für Soße oder Lake.

Frage: Kann ich Magic Dust und Bier in irgendeiner Form kombinieren?
Gibts hier Erfahrungen?

Danke für eure Hilfe

 

[Schnauzbiber]

Servus,

warum soll das nicht funktionieren. Erlaubt ist was gefällt und schmeckt.

Ich würde den Braten mit MD (Trockenrub) einmassieren, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Dann im DO anbraten, Bratensaft ablöschen (z.B.mit Bier) usw.
Halt ähnlich wie im Backofen.
Falls du es nicht willst, das der Braten in der Sauce schwimmt, dann leg in den DO noch ein Gitter.
Aber MD ins Bier, das würde ich bleiben lassen.

Das wird schon werden.

Gruß Rico

 

[bitburger76]

Danke für deine Hilfe.

Habe den Braten mit dem Rub 48 Stunden vorher in den Kühlschrank gelegt.
Mit Zwiebeln und Speck angebraten und mit Weizenbier abgelöscht.

Allerdings war meine erste Magic Dust Mischung etwas sehr scharf!
Ich hab die Zutaten wohl etwas großzügig bzw. leichtfertig gemischt.
Da muss mir wohl etwas zu viel Chilli reingerutscht sein.
Beim nächsten mal werde ich die Mischung mit einer abgestrichenen Soßenkelle herstellen.

Aber alles in allem, es hat allen sehr gut geschmeckt und der Braten war butterzart... die Schärfe hatte man schnell mit Bier beseitigt!