Nackenkotelett sous vide

[Beaufort]

Ich habe mir vor drei Tagen beim Metzger ein Nackenkotelett 200 g 2 cm dick gekauft und dort vakumieren lassen. Anschließend habe ich es eingefroren. Jetzt möchte ich es Sous vide zubereiten. Muss ich das Fleisch erst auftauen?

 

[Bochrazz]

Nein. Einfach rein damit. Braucht natürlich etwas länger dann im Bad!

 

[Beaufort]

Hallo Bochrazz,
vielen Dank! Das spart Zeit. Bitte sage mir noch, wieviel Zeit und bei welcher Temperatur (medium-rosa)
Danke

 

[discostou81]

hallo
60 bis 65 grad ca. 2 Std wenn s gefroren ist würde ich aus dem Bauch sagen.

 

[Brocken]

Fotos machen

 

[Bochrazz]

Bitte sage mir noch, wieviel Zeit und bei welcher Temperatur (medium-rosa)

Kommt auf die Dicke drauf an!
Lies mal hier: http://www.addelice.com/docs/sous_vide_handbuch.pdf Baldwin erklärt genau für welche Fleischsorten welche Zeiten eingehalten werden müssen.
Aber mit den 2 Stunden bist du schon mal gut unterwegs. Zur Sicherheit evtl noch a halbe drauf, dann kann gar nix mehr schief gehen.