Nackenschinken zu groß?

[Der Ingo]

Hallo zusammen,
ich hab mal einige fragen:
Ich habe gestern 3000 Gramm Nacken als Schinken gepökelt und in ein Netz eingezogen.
Jetzt denke ich das das der Nacken doch sehr lang und dick ist.
Was meint ihr soll ich ihn besser in der Hälfte durchschneiden oder am Stück lassen?
Am Stück ist er ca.40- 45 cm und an der dicksten Stelle ca. 14 cm im Durchmesser.

Ich dachte an 16 Tage Pökeln. Was meint ihr?

Ausserdem noch 2,5 KG Bauch in der Pökel.

Bilder kommen noch!

MfG DER INGO

 

[Udo]

Wo ist das Bild?
Kannst du so lassen, schaut im ganzen sehr gut aus.
Pökelst du nass oder trocken?

 

[Der Ingo]

Erstma eins vom Nacken...

...und eins vom Bauch

MfG DER INGO