Nackensteaks würzen oder marinieren

[derstefan]

Hallo zusammen,

ich darf heute 16 hungrige Mäuler bei einem Grillgeburtstag verköstigen.
Das Ganze soll etwas einfach gehalten werden.
Daher gibt es eine Mischung von verschiedenen Würstchen vom Metzger und Nackensteaks.

Eigentlich wollte ich die Nackensteaks nur würzen und nicht marinieren.
Das daher, da bei Fleisch für 16 Leute sonst eine riesen Sauerei auf dem Gril entsteht. Marinade wäre auch unpraktisch, weil ich zwischen durch auch Gemüse grillen werde...

Jetzt war der Metzger bei der Bestellung sehr irritiert und meinte ob ich die Nackensteaks wirklich nur würzen wolle und er sie nicht besser marinieren solle.

Das hat mich verunsichert. Was würdet ihr empfehlen?

Die Nackensteaks lieber nur würzen oder doch marinieren?

Viele Grüße
Stefan

 

[asphalt]

Würde auch nür würzen. Kannst ja 3-4-verschiedene machen.
Der Metzger will verkaufen, evntl. kostet mariniertes mehr oder noch schlimmer..........

Gruß Jens

 

[Bronco]

probier einfach ein paar varianten aus.
ich habs letzt erst wieder so gemacht.
fleisch leicht mit öl eingepinselt. s&p drauf. dazu etwas paprika, zwiebel und knoblauch pulver.
andere hab ich mit ner fertigen cajun mischung gepudert. auch lecker.
es gibt da ja auch weitere fertige mischungen zum grillen. muss nicht grad das fertige grillgew. von fuchs oder ostm. sein. geht aber auch.
hier tummeln sich genug anbieter, die fertige - brauchbare grillmischungen anbieten.
oder auch einfach nur mal mit senf beschmieren. s&p nachher.

 

[Geodät]

Hallo Stefan,

wie hast Du es nun gemacht?

und nicht vergessen:

Gruß
Peter

 

[derstefan]

Hallo zusammen,

Bilder habe ich leider keine. Ich war ganz damit beschäftigt die 16 hungrigen Mäuler zu bewirten und bei Laune zu halten

Aber es hat geklappt und war ein toller Abend!

Ich habe es mit einer Kompromisslösung gemacht, indem ich die Nackensteaks leicht mit Öl eingepinselt habe und dann nur Salz und Pfeffer drauf gestreut habe.
Dann ging das Ganze auf den Grill

Keine Ahnung ob das mit dem Einpinseln nötig war oder einen Unterschied gemacht hat. Es war halt ein einfacher Kompromiss
Und lecker wars!

Danke für eure Unterstützung!!

Viele Grüße
Stefan

 

[ShadowSAW]

Ich werde bald mal diese Marinade testen:

Grillen: Limetten Chili Marinade - Rezept und Anleitung - YouTube

 

[akki]

Also ich habe bei Nackensteak grillen auch noch nicht so die richtige Medode gefunden.Lege ich die Nackensteak einfach auf die Hitze und grille sie auf jede Seite ein Paar Minuten wird's außen zwar schön braun aber innen zu Zäh Trocken.Grill ich sie auf beiden Seiten kurz an und lege sie auf indirekt Hitze,bleibt das Fleisch hell und saftig aber da sind dann noch viele Fettstellen drin,das schmeckt labberig.Wie macht ihr das denn?

 

[derstefan]

Hi,

ich habe die Nackensteaks wie ein Steak gemacht, nur ohne die indirekte Phase, weil sie nur ca. fingerdick waren.

Also: 90 Sekunden auf mittlerer Hitze (=220 Grad am Rost)
dann auf der gleichen Seite um 90 Grad gedreht fürs Brandingmuster
dann umgedreht und 90 Sekunden gegrillt
und zu letzt noch mal auf der gleichen Seite um 90 Grad gedreht und 90 Sekunden gegrillt.

Also: Insgesamt 2 x 90zig Sekunden pro Seite bei 220 Grad am Rost und ab auf den Teller

Viele Grüße
Stefan

PS:
Bevor ich gesteinigt werde, ja man kann Steaks auch viel heißer angrillen, aber ich mags halt so.
Bei Nackensteaks passt es mit dieser Temperatur in jedem Fall

 

[derstefan]

@ ShadowSaw

Danke für den Link sieht spannend aus

 

[Chaot5418]

Also ich grille Nackensteaks sehr gerne komplett indirekt. Ich heize meinen Grill auf ca. 200 Grad vor und dann die Steaks für ca. 30-35 Min. Indirekt grillen. Hat bis jetzt jedem geschmeckt. Auch gut kommt noch ein zartes Räucheraroma.

Gruß

 

[derdriver]

Hi,

ich habe die Nackensteaks wie ein Steak gemacht, nur ohne die indirekte Phase, weil sie nur ca. fingerdick waren.

Also: 90 Sekunden auf mittlerer Hitze (=220 Grad am Rost)
dann auf der gleichen Seite um 90 Grad gedreht fürs Brandingmuster
dann umgedreht und 90 Sekunden gegrillt
und zu letzt noch mal auf der gleichen Seite um 90 Grad gedreht und 90 Sekunden gegrillt.

Also: Insgesamt 2 x 90zig Sekunden pro Seite bei 220 Grad am Rost und ab auf den Teller

Viele Grüße
Stefan

PS:
Bevor ich gesteinigt werde, ja man kann Steaks auch viel heißer angrillen, aber ich mags halt so.
Bei Nackensteaks passt es mit dieser Temperatur in jedem Fall

Bei mir ist es ähnlich - nur die Zeiten sind eher nach Gefühl.

 

[Dauerschreiwa]

Also ich mariniere immer... Saarländer halt!
Der im Saarland sogenannte Schwenker wird dann über direkter Flamme geschwenkt...

(Bild: Stefan Abendschön)

Zeitlich gesehen, auch nach Gefühl... Das schmeckt!
997.855 Saarländer können nicht irren!

Gruß

Stefan