„Nacksche“ eefach vum @eibauer

[eibauer]

Zu unserem Männertagstreffen wurde ich als Lieferant der Räucherware ausgewählt
Lendchen und Käse sind schon fertig, die Nackschen sind noch offen.
Wollte das allein durchziehen und überlegte mir eine einfachere Variante - ohne Wurstfüller und mengenmäßig
angepasst meinem Porti ( 3kg ) und mit 2 verschiedenen Würzungen.
Begonnen wurde Freitag Nachmittag mit Fleisch schneiden, würzen, kühlen, Wolfen und händisch formen.
Vom Freitag Abend bis Samstag früh erfolgte die Umrötung.
Dann kamen die Nackschen in den Reifeschrank zum Abtrocknen…Lüfter volle Pulle.
Am späten Nachmittag wurde ca. 5 h geräuchert.
Über Nacht bis Sonntag Nachmittag rasteten die Nackschen im Reifeschrank …Lüfter langsam.
Vorhin wurden die Nackschen ausgepackt und zum Nachreifen in den Kühlschrank gepackt.
Da die Nackschen aber jetzt schon schmecken…
Fazit … die einfachere Variante passt

Jetzt folgen die Bilder

 

[Utti]

Schöne Sachsen -Cevas

 

[Bruco]

Nackige Würste ... das finde ich richtig gut
Warum erst in den Darm füllen wenn man meistens beim Essen die Haut eh wieder abmacht

Gefällt mir !!

 

[eibauer]

Nackige Würste ... das finde ich richtig gut
Warum erst in den Darm füllen wenn man meistens beim Essen die Haut eh wieder abmacht

Gefällt mir !!

Schmeckt auch sehr lecker zu einem Bierchen nur mal so..
Nachbauempfehlung

 

[Cladonia]

Immer diese Männertreffen

 

[Birndi]

Immer diese Männertreffen

Neidisch ???
Ich kanns verstehen die schauen echt super aus

 

[Cladonia]

Neidisch ???
Ich kanns verstehen die schauen echt super aus

Niemals bin ich neidisch - sind ja kulinarisch immer traumhaft

 

[eibauer]

Niemals bin ich neidisch - sind ja kulinarisch immer traumhaft

@Cladonia … wir machen schon viele Jahre unseren Männertag mit unserer Weiblichkeit
ist also kein ausschließliches Männertreffen..
PS: unter uns zu sein, finden wir auch an anderen Tagen Zeit..

 

[Buntmetall]

Klasse Idee, könnte ich mal abbeißen?

 

[eibauer]

Klasse Idee, könnte ich mal abbeißen?

Na klar

 

[LGresch]

Das wird prima, Dietmar

 

[eibauer]

Ich glaub, ich war Euch noch den Anschnitt schuldig
TaTa…bevor se weg sind.

 

[eibauer]

Heute auf dem Striezelmarkt eine Rinder Nacksche verkostet.
Sehr lecker und mit Senfkörnern. Das muss ich versuchen.

 

[12gang]

und mit 2 verschiedenen Würzungen.

. und welche Würzungen sind das.. und welche Fleischzusammenstellung??

Danke vorab f ein Rezept...

 

[eibauer]

. und welche Würzungen sind das.. und welche Fleischzusammenstellung??

Danke vorab f ein Rezept...

Da muss ich erst in meine Unterlagen. Im Prinzip ist es auch eine Rezeptur mit Darm, aber eben ohne Darm
Ich glaub das ich da 2 Mischungen von unsere GSV eigenen Gewürzdruiden genommen habe. Aber ich schau mal nach