Nach BBC und Steckerlfisch gibt's nun den ersten Braten und 123Ribs.
Die Ribs sind mit MD nach Meathead gerubt, der Nackenbraten mit der PP Mischung aus der Weber Grillbibel. Los gehts:
Nach zweieinhalb Stunden bei 120 Grad wird der Braten mit Stubbs BBQ Sauce (die muss weg) gemoppt.
Nach 3 Stunden und einer Kerntemperatur von 65 Grad ist der Braten fertig. Sehr saftig, sehr lecker aber auch eher scharf. Insgesamt passt die Schärfe aber sehr gut.
Ein paar Schnitten sind gleich, mit Kartoffelsalat, vertilgt worden, der Rest ist ein köstlicher kalter Aufschnitt.
Dann waren da ja auch noch die Spare Ribs....
Die haben die ersten drei Stunden am WSM mitgemacht und sind dann in die Schwedenform ins Apfelsaftbad übersiedelt. Leider habe ich erst da festgestellt, dass der Koncis nicht in den 47er WSM passt...
Also den Q200 anheizen und die Dämpferei dorthin verlegen. Den WSM hab ich kurzerhand auf direktes Grillen umgebaut - den Mittelteil runter und den Rost direkt über die Kohlen - und hab dort Fächerkartoffeln gemacht.
Den ganzen Vorgang hab ich leider nicht Fotodokumentiert, aber zumindest vom Ergebnis gibt's Bilder
Die Ecken haben ein paar Röstaromen zuviel abbekommen...
Die Fächerkartoffeln wurden mit einer Mischung aus Frischkäse und einer Café de Paris Kräutermischung gefüllt, welche am Abend auch als Dip für die Chips beim EM-Finale verwendet wurde.
Die Ribs sind mit MD nach Meathead gerubt, der Nackenbraten mit der PP Mischung aus der Weber Grillbibel. Los gehts:
Nach zweieinhalb Stunden bei 120 Grad wird der Braten mit Stubbs BBQ Sauce (die muss weg) gemoppt.
Nach 3 Stunden und einer Kerntemperatur von 65 Grad ist der Braten fertig. Sehr saftig, sehr lecker aber auch eher scharf. Insgesamt passt die Schärfe aber sehr gut.
Ein paar Schnitten sind gleich, mit Kartoffelsalat, vertilgt worden, der Rest ist ein köstlicher kalter Aufschnitt.
Dann waren da ja auch noch die Spare Ribs....
Die haben die ersten drei Stunden am WSM mitgemacht und sind dann in die Schwedenform ins Apfelsaftbad übersiedelt. Leider habe ich erst da festgestellt, dass der Koncis nicht in den 47er WSM passt...
Also den Q200 anheizen und die Dämpferei dorthin verlegen. Den WSM hab ich kurzerhand auf direktes Grillen umgebaut - den Mittelteil runter und den Rost direkt über die Kohlen - und hab dort Fächerkartoffeln gemacht.
Den ganzen Vorgang hab ich leider nicht Fotodokumentiert, aber zumindest vom Ergebnis gibt's Bilder
Die Ecken haben ein paar Röstaromen zuviel abbekommen...
Die Fächerkartoffeln wurden mit einer Mischung aus Frischkäse und einer Café de Paris Kräutermischung gefüllt, welche am Abend auch als Dip für die Chips beim EM-Finale verwendet wurde.
