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Nächster Versuch: Hähnchenschenkel

rodnoc

rodnoc

Veganer
10+ Jahre im GSV
Heute geht es gleich weiter mit den Gehversuchen und ich werde ein paar Schlegel zubereiten. Die Schenkel habe ich gestern bereits eingelegt und werde diese bei "indirekter" Hitze garen/grillen.

Folgendes habe ich geplant:


Durchgehende Hitze um die 180 Grad (Das wird wohl die Herausforderung sein)
Grillzeit: ca. 50-60min
KT: 75
Die Schlegel werde ich wohl hier einklemmen:
RATIONELL VARIERA Deckelhalter - IKEA
oder soll ich eher ein Gitter verwenden?

Weitere Tipps sind herzlich willkommen...

schlegel.jpg


Viele Grüße

Thomas
 

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Moin Thomas,

sieht schonmal gut aus!
Bei 180 Grad wirst Du keine 50-60 Minuten brauchen, denke ich.

Das mit dem Deckelhalter klappt super, hab ich selbst schon probiert.

Woraus besteht Deine Marinade, in der Du die Keulen eingelegt hast?
 
Hallo Ingo,

besten Dank für Deine rasche Antwort.

Die Marinade besteht aus:

Weißwein
Senf
Knoblauch
Olivenöl
Chiliflocken
Kräutermischung Mediterran
Essig / Zitronensaft
Salz

Ich hoffe, wir müssen heute nicht kurzfristig zum Italiener :-)

Gruß
Thomas
 
ich bin mit 35 Minuten ganz gut gefahren.... die letzten fünf habe ich die temperatur ordentlich erhöht um die haut schön cross zu machen.

lg attue
 
So, die Schlegel sind verputzt und waren durch das Einlegen sehr lecker.

Ich habe mir 4 Schlegel vom Großmarkt (Serie 1) besorgt und weitere 4 von der REWE (Serie 2).

Serie 1, mittlere Größe:

Die größte Herausforderung war, den Deckel nicht vor der exakten KT zu öffnen. :-)
Temperaturanzeige am Deckel: ca. 180 - 200 Grad
Thermo Timer (Outdoorchef): 210 -225 Grad
Welcher Anzeige vertraue ich?

Die Schlegel haben nach 45min. die KT von 75 Grad erreicht. Ich muß dazu sagen, dass die Schlegel gut eingeschnitten waren.

Kurz noch auf direkter Hitze gegrillt und fertig.

Urteil: Auf dem Foto sieht das Fleisch etwas trocken aus, es war aber sehr saftig, ein paar Minuten plus hätten nicht geschadet.

Serie 2, kleiner im Vgl. zur Serie 1

Hier hatte ich die Temperatur besser im Griff, durch den Größenunterschied haben diese Schlegel nach gut 40min. die KT, welche ich auf 77Grad erhöht habe, erreicht.

Urteil: Hier empfand ich das Fleisch perfekt! Wobei man nie perfekt ist :-)

Vielen Dank für Eure Tipps und Hinweise, so macht doch ein Forum sehr viel Freude. Ich hoffe, ich erschlage Euch nicht mit meinen Fotos...

Gruß
Thomas

Befreiung.jpg


hinter-gitter.jpg


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Sehen doch schon ganz gut aus deine Teile.
Die Hähnchenschenkel lasse ich immer bei einer GT von 200 grad c.a. 60min. drauf, da benötige ich kein Thermometer.
Winks 45 min. dann passt das.
Gruß
Karl-Heinz
 
Die Schenkel sind klasse geworden!
Sind ja auch ganz schöne Klopper.

Bei Hähnchenteilen messe ich eigentlich selten die Temperatur.
Wenn es aussen eine schöne Farbe kat und knusprig aussieht, kommen sie runter.
Hat bis jetzt jedenfalls immer hingehauen.
 
Warum hast du die Schlegel mit dem RATIONELL VARIERA so aufwändig hingelegt? Die hättest du doch auch auf den "Entkopplungsrost" legen können.
 
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