Hi,
die gezeigten Gerätschaften sind zum "kalträuchern" gedacht, Kalträuchern desswegen, weil das Räuchergut dabei quasi nicht erhitzt, sondern nur dem mehr oder weniger kalten Rauch ausgesetzt wird. Beim Grillen wird üblicherweise "heißgeräuchert", sprich die Speisen werden unter Rauchzufurh gleichzeitig gegart, das war und ist vor allem mit Holzkohlengrills recht simpel und hat sich daher sehr verbreitet. Die Glut ist ja schon da und wenn man getränktes Räucherholz drauf wirft dann gibt es Rauch, fertig.
Mit dem starken Aufkommen von Gasgrills hat man dafür natürlich auch schnell Lösungen gefunden, hier kann man Räucherholz (oder Chunks, Chips oder Pellets) in eigens vorgesehene Räucherboxen oder Pipes geben un diese über den Gasbrennern entzünden und am Rauchen halten. Beim heißräuchern ist die Rauchentwicklung geringer und der Räuchervorgang eher kürzer da durch das parallele Garen ein längeres Räuchern auch nicht sinnvoll wäre (2-3 Stunden maximal würde ich sagen). Beim kalträuchern dauert das ganze länger und die Rauchentwicklung ist glaube ich auch stärker aber das liegt sicher auch am verweneten Material.
Es kommt jetzt sehr drauf an was du räuchern / zubereiten willst, für PP ist heißräuchern im Gasgrill die einfachste und beste lösung, dafür benötigst du eine einfache Räucherbox oder Pipe, die wird mit Holzchips oder Pellets (vielleicht für PP besser Pellets) gefüllt und auf die Flav Bars oder direkt auf den Rost gelegt.
Fisch und Käse würde ich wohl nur kalt/warm räuchern dafür benötigt man dann die von dir verlinkten Gerätschaften, dabei findet eine kontrollierte und minimierte Verbrennung des Holzes statt, dabei entsteh viel Rauch der dann (wie beim 2. Modell) z.B. mittels Luftpumpe in die Kammer des Smokers oder eben Gasgrills geleitet wird.
Es gibt auch Gerätschaften wie den "Somkemeister" die ohne Pumpen auskommen.
Wenn du am Balkon smoken willst würde ich mir das aber SEHR GUT überlegen, die Rauchentwicklung ist (auch beim heißräuchern) durchaus stark und der Geruch sehr intensiv. Ich hab es auf der Terrasse gemacht und man hat es sofort überall gerochen auch im Haus natürlich. Meine Nachbarn haben sich nicht beschwert, bei uns grillt jeder, auch einige mit Kohle und da stinkt es öfter mal nach Rauch also darf sich keiner aufregen aber wenn ich grade meine Wäsche draußen stehen hätte und mein Nachbar heizt seinen Stinker ein dann wär ich sauer. Also lieber vorher mit den Nachbarn reden und wenn du PP machst kauf ein Kilo mehr und gib den Nachbarn was ab, die werden sich nie mehr an dem Qualm stören glaub mir ... allerdings hast du sicher neue beste Freunde hahaha.
LG
